Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

Esta história é uma obra de ficção e não possui qualquer relação com pessoas, organizações ou acontecimentos reais.

Esta história é uma obra de ficção e não possui qualquer relação com pessoas, organizações ou acontecimentos reais.

Torneio Nacional de Chefes de Cozinha Chinesa do Japão!

Após derrotar Sawada, o chefe das chamas,

Jan se prepara para a segunda rodada.

Quem será que vai ser o seu oponente?

Muito bem, pessoal.

Daremos início agora à sexta partida da segunda rodada!

Representando o restaurante Gobancho de Ginza,

pode entrar, Akiyama Jan!

Torneio Nacional de Chefes de Cozinha Chinesa do Japão

Você vai perder, Akiyama!

Mete o pé!

Desgraçado dos cogumelos venenosos!

Ele continua sendo odiado, como sempre.

É.

Nossa, estão pegando pesado com ele.

Aliás, tio.

Como era o avô do Akiyama?

Que pergunta repentina.

É que...

Aqueles que trabalhavam com o Kaiichiro

diziam que ele era um demônio.

Um demônio?

Bater e chutar era cotidiano.

Parece que era uma pessoa bem rigorosa.

Claro, isso é só boato.

Como eu imaginei.

Escute bem, Jan.

Não deixe cair nem uma única pedrinha dessa panela.

S-Sim, senhor!

Seu braço esquerdo ficou lento.

Não reclame por causa de apenas mil repetições, seu idiota!

Faça de novo!

Sim, senhor.

Cadê o giro do pulso?

Não está se movimentando!

De novo!

De novo!

Escute, Jan. Culinária é algo que melhora quanto mais dedicação você coloca nela.

Um único movimento ao virar a panela pode mudar completamente o sabor.

Você me odeia? Odeia, não é?

Não tem problema. Pode me odiar cada vez mais!

Mas eu também não vou pegar leve.

Para fazer uma boa comida,

você precisa aprender com o corpo!

Pense sempre: "Não há um jeito de ficar ainda melhor?"

Pense no próximo passo.

Pense no próximo passo, Jan!

E agora, representando a Escola de Culinária Kawahara.

Pode entrar, Kawahara Yuji!

O quê? Como assim? Esse também não tem nenhuma popularidade?

Hu hu hu. Exato, Kiriko-san.

É incrível, esse Kawahara.

Ele é odiado por todos os adversários que enfrentou.

É porque ele usa uns equipamentos de cozinha de última geração,

e fica menosprezando os chefes normais.

Equipamentos de última geração?

Ele é mais um técnico do que um chefe.

Olha ali!

O-O quê?

Exato! Ele vai cozinhar usando aquilo!

Com essas máquinas?

É por isso que ele é odiado.

Enquanto todo mundo confia apenas na própria habilidade,

ele depende daquelas máquinas.

Seu idiota! Morra, Kawahara!

Vaza, Akiyama!

E vocês ainda se dizem chefes?!

Esses chefes jurássicos estão fazendo um escândalo.

Kawahara Gonzo Diretor da Escola de Culinária Kawahara

Gente simplória que só quer competir com base na habilidade.

Vai, Yuji!

Mostre do que somos capazes a esses cozinheiros agarrados a tradições

e formalidades mofadas!

Jogue na cara deles

a nossa culinária do século XXI.

Muito bem, pessoal.

O tema da sexta partida

da segunda rodada é...

Frango!

Pratos com carne de frango!

Comecem!

Olha só. Os dois escolheram o mesmo frango inteiro.

Interessante. Ambos são odiados,

e ambos escolheram o mesmo ingrediente para competir.

Boa sorte destruindo um ao outro, seus odiados!

Bem que os dois podiam perder.

Nossa, parece que vai ser uma partida estressante pra todos.

Realmente.

Ora, agora eles escolheram

harusame e barbatana de tubarão?

Entendo.

Ambos pretendem fazer frango recheado.

Frango recheado?

Isso.

O que eles estão segurando agora

provavelmente vai para dentro da barriga do frango.

Ué. Então, o Kawahara vai usar barbatana de tubarão, um ingrediente de luxo, como recheio,

enquanto o Jan vai usar um simples harusame?

Parece que sim.

Mais essa agora!

Ele é impossível.

Sempre escolhe ingredientes baratos!

Se usassem o mesmo ingrediente, a disputa seria puramente pela habilidade.

Esse é o jeito dele.

Ele considera qualquer adversário inferior a si mesmo.

O orgulho do Akiyama não deve permitir que ele compita

com o mesmo ingrediente contra alguém que considera inferior.

Ou seja, no fundo, ele é só arrogante!

Ué, parece que hoje ele está mais acelerado do que o normal.

Talvez seja porque ele está fazendo um prato que dá muito trabalho.

Um prato de frango inteiro que dá trabalho...

Ora essa, parece que o pessoal está bem animado no outro lado.

Vamos começar, então.

Nossa, aquele cara ali está estranho demais.

Nojento!

Qual é? Pra que esterilizar tanto?

Maluco estranho. Parece um médico tarado.

Sei lá, essa partida parece meio perigosa.

O cara do cogumelo venenoso contra o maníaco da esterilização.

Manda ver, Yuji!

Mostre a eles a culinária do século XXI!

Isso está péssimo. Passou do ponto, as fibras da carne encolheram

e todo o suco escorreu.

Opa...

Erro meu!

"Opa" nada!

Você regulou a temperatura de qualquer jeito.

Se não está levando isso a sério, então desista, sua imbecil!

Que cruel!

Não precisava falar desse jeito!

Escutem aqui...

Nossa escola não é uma escola de culinária comum.

É uma escola de culinária científica,

que transforma sabor, aroma e valor nutricional em dados numéricos e os analisa!

E-Eu sei disso, mas...

Então, não erre!

Nosso objetivo é sermos cozinheiros e cientistas ao mesmo tempo!

Vamos provar que nosso jeito de cozinhar é o correto,

vencendo este torneio.

Exato, eu vou vencer.

E, usando tecnologia de ponta, vou esmagar esses cozinheiros de mentes empoeiradas

que posam de tradicionalistas.

Este torneio será o meu primeiro grande passo

para me tornar o novo líder do mundo da culinária!

Akiyama Jan...

Você, neto de Akiyama Kaiichiro,

o Rei da Culinária Chinesa,

será o coadjuvante perfeito para me fazer brilhar.

Quanto mais você se esforçar,

mais destaque eu vou ganhar.

Kawahara-kun! Que tal uma palavrinha?

Desculpa atrapalhar no meio do trabalho.

Diga. O que você resolveu preparar?

Não "vou" preparar nada. Já terminei.

Já terminou?!

Agora só falta o acabamento final e a limpeza.

O que eu fiz foi frango recheado com barbatana de tubarão.

É só misturar bagas de goji

e presunto chinês desfiado à barbatana temperada com caldo,

e, depois,

rechear a barriga do frango com isso

e fazer um cozimento a vácuo, então é bem simples.

Na verdade, foi justamente com a questão da higiene que eu mais me preocupei.

Com a questão da higiene?

Como o preparo é feito em baixa temperatura,

é preciso tomar cuidado com a proliferação de bactérias.

M-Mas faz só uns 30 minutos que a prova começou.

Que rápido!

Pois é! Eu tenho ótimos parceiros ao meu lado.

Hã? Parceiros?

Isso mesmo!

Estes aqui são meus parceiros supremos:

as máquinas de cocção a vácuo.

Máquinas de cocção a vácuo?

O que é isso?! É o que de vácuo?

Cocção a vácuo...

C-Chefe,

o que é "cocção a vácuo"?

Cocção a vácuo!

Cocção a vácuo

É um método de preparo em que os ingredientes são embalados a vácuo

e aquecidos lentamente em banho-maria ou no vapor.

Com esse método, você evita erros como ficar cru,

cozinhar de forma desigual ou passar do ponto.

Para controlar perfeitamente o fogo em uma wok,

é preciso muita experiência.

Por exemplo, um bife... Basta embalar a vácuo a carne já preparada

e ajustá-la para 56 graus.

O resto, a máquina faz sozinha.

Assim, não há diferença no ponto da carne.

E você obtém um bife ao ponto para mal passado.