Replacing Chef Chico

ΤΣΙΚΟ ΓΚΕΒΑΡΑ

Παρακαλώ;

Χίλια συγγνώμη. Έχω αργήσει.

Ρε ηλίθιε, γαμώτο! Μείνε στη λωρίδα σου!

-Σεφ, ηρέμησε. -Γυναίκα είναι.

-Ηρέμησε. -Λογικό.

Πώς να ηρεμήσω, γαμώτο;

Το Χάιν παραμένει πεσμένο κι ο μπαμπάς είναι έξαλλος.

Μου δίνει έξι μήνες διορία,

αλλιώς θα το χάσω.

Σεφ, αυτό δεν θα συμβεί, εντάξει;

Θα φροντίσω… Θα το φροντίσουμε.

Σε στηρίζει όλη η κουζίνα.

Ευχαριστώ, Έλλα. Τι θα έκανα χωρίς εσένα;

Σ' αφήνω.

Έρχομαι σε πέντε λεπτά.

Εντάξει, σεφ.

Σχεδόν έτοιμο το λουμπιάνγκ σισίγκ.

Νομίζω ότι κάτι λείπει. Δοκίμασέ το όταν έρθεις.

Ανυπομονώ να σε δω. Γεια.

Θεέ μου. Καλή μου σεφ.

Εντυπωσιάζομαι που ανέχεσαι

τα "γαμώτο" του σεφ Τσίκο κάθε λίγο.

Μην ανησυχείς, μαμά Ντίτας.

Απλώς λέω.

Μπορείς να ανοίξεις το εστιατόριο που πάντα ονειρευόσουν.

Το αναβάλλεις διαρκώς λόγω του σεφ Τσίκο.

Πες μου, καλή μου σεφ, μήπως τα 'χετε;

Όχι!

Είναι σεφ κι είμαι σου σεφ. Τίποτα περισσότερο, τίποτα λιγότερο.

Εντάξει. Αφού το λες εσύ.

Έχει φιλενάδα, εντάξει;

Και λοιπόν; Εδώ χώρες και χωρίζονται.

-Μα τι λες; -Κάνε μου τη χάρη!

Μάλλον ήρθε ο "γαμημένος" σεφ!

Αυτός δεν είπε πέντε λεπτά;

Η ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΤΡΙΑ ΤΟΥ ΣΕΦ ΤΣΙΚΟ

Έκπληξη! Να το βάλουμε στο μενού;

Συγγνώμη!

Χίλια συγγνώμη! Θεέ μου.

Ποιος είστε; Και πώς μπήκατε εδώ;

Μου άνοιξε η κα Ντίτας.

Καλή μου σεφ, συγγνώμη!

Είπε ότι έχει ραντεβού με τον σεφ Τσίκο.

Δεν περίμενα να έρθει μέσα.

Συγγνώμη, ήρθα πολύ νωρίς.

Έχετε ραντεβού με τον σεφ Τσίκο εδώ;

Γιατί;

Λυπάμαι, δεν μπορώ να σας πω.

Θα περιμένω στη σάλα.

Παρεμπιπτόντως, είναι καλό. Θέλει μόνο λίγη ένταση.

Με συγχωρείτε.

Πρώτον, δεν επιβεβαίωσα το ραντεβού.

Η κουζίνα είναι απασχολημένη και θέλω να συγκεντρωθώ στο σέρβις.

Δεν είναι απασχολημένη τώρα.

-Το μυαλό ενός σεφ είναι πάντα. -Θα μπω στο θέμα.

Βγήκε η λίστα των καλύτερων στις Φιλιππίνες.

Δεν είναι μέσα το Χάιν. Πάλι.

Σε παρακαλώ, όχι τώρα.

Ούτε καν μια αναφορά. Ούτε μια πρόταση για το Χάιν.

Το ξέρω, εντάξει;

Σεφ, σε λίγους μήνες βγαίνουν τα καλύτερα της Ασίας.

Το Χάιν πρέπει να είναι μέσα. Έστω μια αναφορά.

Όχι τώρα. Σε παρακαλώ.

Έμαθα ότι πουλήθηκε το 80% των σπιτιών του Πάο στο Παμπάνγκα

και το θέρετρο στο Τσεμπού κατά 90%, κι επίκειται ο Πύργος 3.

Όχι τώρα.

Σεφ, ήρθα να βοηθήσω.

Σου δίνουν τελεσίγραφο έξι μηνών. Ας συνεργαστούμε.

Μια μικρή ανακαίνιση, αλλαγή μενού, αναβάθμιση της εμπειρίας.

Μαζί σου είμαι.

Είπα, όχι τώρα, γαμώτο!

Εγώ είμαι ο σεφ.

Εγώ αποφασίζω την ομάδα μου και δεν σε συμπεριλαμβάνει.

-Φεύγεις τώρα; -Σεφ, δεν προσπαθώ…

Μη με κάνεις να το ξαναπώ.

Εντάξει.

Καυτό το κλίμα.

Γαμώτο!

Σεφ.

Τι έγινε;

Έλλα, δεν θέλω να σε ζαλίζω με το πρόβλημά μου. Απλώς…

Μας περιμένει δύσκολη μέρα.

Τρία χρόνια ως δεξί σου χέρι

νομίζω ότι απέδειξα πως δεν είμαι μόνο η σου σεφ σου.

Ξέρεις ότι στηρίζω κάθε σου απόφαση.

Μοιράσου ό,τι σε βαραίνει

για να μην το κουβαλάς μόνος.

Θα τα καταφέρω.

Μπορώ ακόμη.

Μα όπως πάντα…

σ' ευχαριστώ.

Σεφ Τσίκο, σεφ Έλλα, θα προχωρήσουμε με τη σύσκεψη;

ΧΑΪΝ

Ίσως ακούσετε φήμες για το Χάιν.

Ότι είναι κατώτερο των προσδοκιών,

ότι κλείνει, ότι

δεν αποδίδει και τέτοια.

Αυτοί που τα λένε όλα αυτά

απλώς ζηλεύουν την επιτυχία μας.

Μα οι επόμενοι έξι μήνες

θα είναι πολύ καίριοι για το Χάιν.

Επίκειται η ψηφοφορία για το Καλύτερο της Ασίας

και θα τους αποδείξω

πως η τέχνη κι η ιδιοφυΐα μας είναι απαράμιλλες.

Δεν είναι τα λεφτά το θέμα.

Είναι η ιστορία κάθε πελάτη.

Το μόνο εστιατόριο που προσωποποιεί το μενού

σύμφωνα με ιστορίες και προσωπικότητες,

φτάνοντας στο σημείο να τους παίρνουμε συνέντευξη,

αξίζει να μπει επιτέλους στη γαμημένη τη λίστα!

Ας δούμε τους πελάτες. Έλλα;

Εσύ κράτα τα πρακτικά.

Εγώ;

Ναι, εσύ. Έχεις πρόβλημα;

Όχι.

Τραπέζι τέσσερα, ένα νεαρό ζευγάρι που γιορτάζει τη δεύτερη επέτειό του.

Εκείνος αλλεργικός σε…

-Σεφ Κάρλον; -Γαρίδες.

Τραπέζι πέντε, τρεις πτυχιούχοι.

Με τον πρώτο τους μισθό.

Πόσοι χορτοφάγοι;

Σεφ Χουάντσο, πόσοι βίγκαν;

Δύο;

Ένας. Ένας γαμημένος βίγκαν.

Δεν μελέτησες;

Συγγνώμη, σεφ.

Στην πριβέ σάλα, ένα αποχαιρετιστήριο δείπνο

για τρεις στενές φίλες της κας Τέσα.

Ζήτησε ένα μενού πέντε πιάτων με τα αγαπημένα της φιλιππινέζικα πιάτα.

Δεν διευκρίνισε περιορισμούς ή αλλεργίες,

αλλά είναι διαβητική και υπερτασική.

Θέλω την καλύτερη εμπειρία Χάιν.

Ή ξεκουμπίδια απ' την κουζίνα μου! Εντάξει;

Μάλιστα, σεφ!

Μία ώρα πριν ανοίξουμε, πάμε.

-Μία ώρα! -Δρόμο!

ΧΑΪΝ

ΑΝΟΙΧΤΑ

Καλησπέρα, κυρία.

Καλώς ήρθατε στο Χάιν.

Ναι, αγάπη μου; Είναι αγένεια να κοιτάς επίμονα.

Συγγνώμη, κυρία.

Έχετε κάνει κράτηση;

Τραπέζι για τέσσερις στις 8:00 μ.μ.

Η κυρία Τέσα Μοντεγκούντο;

Ναι.

Ήρθατε λίγο νωρίς.

Συνήθως, αργώ επίτηδες.

Μα για τελευταία φορά, θέλω να έρθω νωρίς στο δικό μου δείπνο.

Καλώς ήρθατε στο Χάιν, κα Τέσα.

Θα ετοιμάσουμε το γεύμα σας.

Περάστε.

Τα αγαπημένα μου λευκά τριαντάφυλλα! Το θυμηθήκατε.

Είναι η εμπειρία του Χάιν, κυρία.

-Ευχαριστώ. -Καθίστε.

Σέρβις!

Η κα Τέσα ήρθε 30 λεπτά νωρίτερα.

Πριβέ σάλα, τέσσερα ορεκτικά!

Καμένη κολοκύθα με στρείδια και γλυκοπατάτα.

-Ναι, σεφ! -Οκτώ λεπτά!

Στο τραπέζι πέντε!

Δύο σφαίρες ομελέτα με μελιτζάνες,

μία μεθυσμένη γαρίδα,

δύο ρύζια με σκόρδο.

-Ναι, σεφ! -Ναι, σεφ!

Γεια σας. Τραπέζι για τέσσερις;

Κάποιες φίλες επιβεβαίωσαν καθυστερημένα.

Είστε πέντε συνολικά, σωστά;

Συγγνώμη, πέσαμε σε κίνηση.

Βασικά, επτά. Δεν πειράζει, έτσι;

-Πεθαίνουμε της πείνας. -Πεινάω πολύ. Πάμε.

Σεφ, ήρθαν οι καλεσμένοι της κας Τέσα.

Αντί για τέσσερις, είναι επτά.

Κι είπαν ότι πεινάνε. Λιμοκτονούν.

Γαμώτο! Γιατί δεν σέβονται τις κρατήσεις;

Σεφ, το 'χουμε. Μην πανικοβάλλεστε.

-Το 'χουμε. -Έλλα, διόρθωσέ το.

Άλλα τέσσερα ορεκτικά.

Δέκα λεπτά, σεφ.

Δέκα; Κάν' τα έξι!

Δεν μπορώ, σεφ…

Καλά, θα το κάνω εγώ. Φέρε τα γαμημένα υλικά!

Υλικά! Τώρα! Τελειώνετε!

Ποιος πήρε το μαχαίρι μου;

Είπα, ποιος πήρε το μαχαίρι μου, γαμώτο;

Εγώ, σεφ. Συγγνώμη. Πανικοβλήθηκα πριν.

Το άρπαξα και…

Δεν θα το παίρνει κανείς αυτό.

Ούτε καν εσύ.

Ειδικά εσύ.

Πριβέ σάλα, οκτώ ορεκτικά, έτοιμα!

-Σέρβις! -Ναι, σεφ.

Πέντε λεπτά και 56 δευτερόλεπτα, γαμώτο!

Έτσι γίνεται, γαμώτο.

Καλησπέρα, κυρίες μου.

Για αρχή, το κοκτέιλ μας.

Το καλωσόρισμα της Τέσα.

-Είναι αποκλειστικά για εσάς. -Ευχαριστώ.

Μάθαμε ότι αγαπά το μπέρμπον,