Somm

Meillä on kaikilla niin kiire elämässämme.

Miten usein vain pysähdyt ja katsot jotakin kunnolla?

Miten usein pysähdyt ja haistelet jotain, ymmärrätkö mitä tarkoitan?

Elämme elämäämme päivästä päivään, seuraten rutiineja,

emmekä oikein pysähdytä

kokeaksemme ja hengittääksemme ja vain arvostaaksemme mitä meillä on,

uskon että viini on mahdollistanut tämän minulle,

pysähdyt ja otat sen käteesi,

katsot sitä, haistat sitä,

ja elät elämääsi aistiesi kautta lyhyen 25 minuutin aikana.

Millään muulla ei ole merkitystä kun tällä nesteellä.

Täytä lasimme, meidän pitää jatkaa juttelemista.

Voit nukkua sängyssäni.

Minä pärjään lattialla.

Kaikki vastaukset mitkä sinulla on

kyseenalaistetaan tänään.

Molemmat väärässä, vaikka molemmat oikeassa, ei ole mustaa eikä valkoista.

Juo kanssani, puhu kanssani, kerro tarinoitasi.

Jätetään menneisyys taaksemme.

Haluan vielä olla sinun.

Olet täydellisen kerrokseskas ja näin sinut varttuvan.

Vuosikertasi on verraton, toivon että tiedät sen.

Auringonpaistoa joinakin päivinä, mutta yö aina saapuu.

Unelmaelämäsi maalla, elä valkoisten seinien ympäröimänä.

Potentiaalisi pysyy,

mutta epävarmuutesi jatkuu.

Katson porttia ja kaivan kohtalosi esille.

Ole hyvä ja juo kanssani nyt; meidän pitää jatkaa juttelemista.

Voit nukkua sängyssäni; minä pärjään lattialla.

Kaikki vastaukset mitkä sinulla on

kyseenalaistetaan tänä iltanana.

Molemmat väärässä, vaikka molemmat oikeassa, ei ole mustaa eikä valkoista.

Se on mielestäni kiinnostava intohimo

mikä olemme kehittäneet tässä.

Tarkoitan, sinulla on tämä kasvi, tuhansien ja tuhansien vuosien aikana.

Ihmiset ovat omistaneet elämänsä kehittääkseen jotain ihmeellistä siitä.

Olemme parhaan viinivalmistuksen, parhaan tuntemuksen huipulla.

Siellä on hämmästyttäviä ammattilaisia,

niin sanottuja juoma- ja viiniasiantuntijoita,

se on hämmästyttävä taide pystyä ymmärtää sen koko maailma

ja on mahtava asia näyttää sitä henkilöille.

Jos luulin että kokit tiesivät kaiken niin,

Sommeista on nyt tullut alasi uusiksi rokkitähdiksi,

ja sinulla on kokonainen--

täysin eri taso henkilöitä jotka nyt haluavat Sommeiksi.

Viineillä on tänä päivänä oltava tarinoita,

ja kerromme tarinat vieraillemme

viinin mausta ja tarinasta,

ei viinin brandista,

ei viinin leimasta.

Yksi asia mitä ajatella Sommeista-- on tärkeä--

että sen pitää mennä kilparadoille, ja saat veikkaus taulukon.

Uuden pullon ostaminen on aina vedonlyöntiä.

Satsaan 50 taalaa, 10 taalaa, 100 taalaa--

Lyön 100 taalaa vetoa että pidän tästä viinipullosta.

Sinusta tuntuu paljon paremmalta se veto

jos joku-- se on sama juttu kilparadoilla.

Se on niinkuin, "Minä tiedän tuon hevosen. Tiedän tuon kuskin. He menestyvät."

Tämä auttaa ihmisiä vetonsa kanssa ja viinipullon ostossa.

Tuleeko siitä menestys?

Kannattaako veto?

Ja auttavat ihmisiä tekemään hyviä vetoja.

Yleensä henkilöt joilla on urheilutausta

tai joilla on hyvin kilpailuhenkinen luonne

on taipumusta löytää tiensä

Sommelierin ammattiin.

Haluavat olla asiantuntijoita kyseisellä alalla.

Haluavat olla mahdollisimman hyviä kyseisellä alalla.

On olemassa diplomi

joka on nimeltään Master Sommelier diplomi.

Se on korkein saavutus minkä voi saada viinimaailmassa.

40 vuoden aikana, niitä on ainoastaan ollut noin 170 maailmassa -- 40 vuodessa!

Kun joku kertoo sinulle että tämä on jotain mihin useimmat ihmiset eivät pysty,

ihmiset joko sanovat "Vau, mahtavaa"

tai sitten sanovat "Vau, minä haluan saavuttaa tämän."

Tämä ei enää ole vain harjoittelemista.

Tämä on syy harjoitteluusi -- se on tätä päivää varten!

Itkin kun vanhempani kuolivat.

Itkin kun lapseni syntyivät.

Ainut toinen kerta kun olen itkenyt

oli kun läpäisin tämän kokeen.

Koe on kolmeosainen; on olemassa teoriakoe.

Siinä haetaan laajaa tietoa viinin laista, viiniseudoista.

Mainitse ukrainalainen viinitila.

Se on aika uskomatonta -- se määrä tietoa mitä sinun pitää tietää.

Koko viinin, viinan, saken, oluen, sikarien maailma,

alueet, kunnat, piirikunnat, kylät-

se on 5 kielellä:

portugalin, espanjan, italian, saksan, ranskan ja unkarian kielellä.

Ja sitten on palvelu.

Kokeen palveluosuus-- teemme valeravintolaympäristön.

Sinun pitää käyttäytyä ammatillisen tyynesti, rauhallisesti ja keskittyneesti.

hyvin oudossa ympäristössä,

ja se on hyvin vaikeaa.

Ja sitten on maistelu.

Sinulla on 3 valkoviiniä, 3 punaviiniä ja 4 minuuttia, 10 sekunttia per viini,

ja sinun pitää kuvailla viini täsmällisesti.

Kuvailet struktuuria, rakennetta, alkoholia,

mikäli viini on lämpimästä ilmastosta tai viileästä ilmastosta,

uudesta tai vanhasta maailmasta,

mahdolliset lajikkeet, mahdollinen ikähaarukka,

ja hengitä syvään

ja kerro mikä viini uskot sen olevan.

En ikinä ollut tehnyt kovasti työtä minkään asian eteen, ennen tätä.

Eli joka hetki elämästäni oli herätä

ja miettiä miten valmistautua tätä koetta varten?

Ennen sänkyynmenemistä jään vielä 3 tuntia hereille

ja nukun vähemmän että voin valmistautua koetta varten.

Valitsen olla menemättä ulos

ja jään kotiin opiskelemaan.

Ian on niin lahjakas henkilö kuin voi olla tässä ammatissa.

Hän on Rudd Stipendiaatti meidän viimeisestä vaativasta tutkinnosta,

mikä on korkein tulos.

Uskon että Ian hakeutui viiniin seuraan,

ensinnäkin koska se on päihde. (nauraa)

Ja se on hauskaa.

Eli se menee siihen venttiiliin ja se menee (mahdoton kuulla).

Kyllä, sinne alas.

Ja jotkut henkilöt laittavat kaiken

mehun yhteen säiliöön ja antavat sen asettua yön aikana.

Minä menen suoraan tynnyrille.

Tärkein asia Ianin elämässä on varmaan viini,

ja sitten tulee perhe, ja sen jälkeen tietysti, minä.

Minulla on vanhaa kuvamateriaalia

siitä kun hän oli pieni ja 8 tai 10 vuoden ikäinen,

ja hän pitää viinilasia kädessään Kiitospäivä illallisella

ja puhuu viinin vivahteista.

Hän sanoi että en saa alkoholia!

Mutta en tiedä mistä se tuli, koska niinä aikoina,

kukaan perheessämme ei harrastanut viinin kuvailua

ja makuprofiilien tutkimista.

1 viini on valkoviini, hyvin kirkas.

Ei ole näkyä kuplista tai saostuksesta.

Viini on kevyt

johdonmukaisesti vihreitä heijastuksia reunassa,

keskimääräinen värikylläisyys.

Aromat nousevat siitä, kuten limekarkki, limekuori,

murskatut omenat

raaka, puna-vihreä mango,

raaka, punainen meloni -- melonin kuori, vihreä ananas.

Viini on rutikuiva.

Kuten murskattu liuskekivi, murskattu ja kalkkinen.

On valkoisia kukkia, kuten tuoreita

leikkokukkia, valkoisia kukkia, valkoisia liljoja.

Ei jälkiä tammesta.

Siinä on -- kuten juuri -- juuri aukaistu tölkki tennispallolja

ja, oikeasti,kuten,

tuore, uusi kumiletku.

Rakenne.

Keskihapan plus

alkoholipitoisuus on medium,

kompleksisuus medium plus

Alustava päätös, tämä viini on uudesta maailmasta leudosta ilmastosta.

Mahdollisesti Riesling rypäleitä.

Mahdollisesti maasta Australia.

Ikähaarukka on 1-3 vuoteen

Tämä voi ainoastaan olla 1 asia.

Viini on Australiasta -- tämä viini on etelä Australiasta.

Tämä viini on Clare Valleysta, 2009,

Rieslingin korkealaatuinen tuottaja.

Viini 1 on Clare Valley Riesling.

Jos oikeasti -- totisesti, haluat äksi,

et pysty siihen yksin.

Sinun pitää--

sinun pitää löytää mahtava tukiryhmä,

opastaja,

ja sinun pitää olla ympäristössä missä olet aina viinin ympäröimä.

Eli milloin vaan olet valmis.

Viini numero 2 on hyvin kirkkaan valkoinen viini keskimääräinen värikyllyys

Taas, haalea keltainen värisävy missä vihreä vivahdus.

Ei jälkiä kuplista tai sakasta.

Viinin viskositeetti on -- kutsutaan sitä keskirunsaaksi.

Minua rupesi kiinnostaa viini koska --

työskentelin ravintolassa pysyäkseni korkeakoulussa.

Se oli ravintola missä tarjottiin paljon viiniä.

Minulla on maantieteen tutkinto.

Hän aloitti viinin harrastamisen periaatteessa heti kun tavattiin,

hän rupesi käymään läpi alueita.

Suhteemme on yhdenmukainen hänen lauisuntoihinsa kokeen läpi.

Kun tutkit tiettyä aluetta maailmasta,

et ainoastaan opi viinirypäleistä ja viineistä.

Opit ihmisistä, opit kulttuurin historiasta, ruuasta.

Se on melkein kuin tapa matkustaa maailman ympäri.

Viini numero 3 on enemmän kullanvärinen

missä vihreitä heijahduksia missä noir meniscusta.

Viini on päivänkirkas, ei jälkiä kuplista, hiutaloittumisaineista, tai sakasta.

Keskitäyteläinen.

Mieheni on kuin norsu posliinikaupassa.

Hän on kuin -- miehekäs mies, atleettinen.

Olin pesäpallopelaaja

ja täydensin korkeakoulua ravintolatöillä.

Ei hänestä ikinä olisi tullut ammatillista urheilijaa,

niin hän sitten ajautui

viiniä arvostelemaan.

Minä aloitin tämän aika äskettäin,

eli minulla on hyvin vähän aavistusta,

hyvin vähän kokemusta.

Ensin hän ei tiennyt mitään viinistä

ja sitten hän halusi tälle alalle

ja sen jälkeen hän läpäisi vaativan kurssin vuodessa.