Anthony Bourdain: Parts Unknown

من خيلي گيج شدم I'm so confused.

قرار نبود اينطوري باشه It wasn't supposed to be like this.

بعد از همه جا، همه کشورها، بعد اين همه سال بالاخره اينجا ايرانه Of all the places, of all the countries, all the years of travelling, it's here, in Iran

که خيلي گرم توسط مردم غريبه باهامون رفتار مي شد that I am greeted most warmly by total strangers.

بقيه چيزا هم هست The other stuff is there.

ايراني که دربارش خونديم، شنيديم و توي اخبار ديديم The Iran we've read about, heard about, or seen in the news.

اما اين... اين چيزي نبود که براش آماده شده بودم But this... this, I wasn't prepared for it.

AriA proudly presents: Anthony Bourdain Parts Unknown Iran

اين زيرنويس به صورت شنيداري و زمان بندي اختصاصي ساخته شده !لطفا در صورت وجود هرگونه اشکال در ترجمه مارو ببخشيد

ممنون، مرسي Thank you, merci.

خوبه که بالاخره اينجام So, good to be here finally.

خيلي طول کشيد It's taken some time.

يعني خيلي زياد، تقريبا 40 سال بود که سعي مي کردم Like a lot of time, nearly 4 years been trying, finally.

تهران، شهر تقريبا 8 ميليون نفر Tehran, the city of nearly 8 million people.

پايتخت ايران Capital of Iran.

فضاي شهر خيلي شبيه رم ايتاليا است This neighborhood feels like, there are neighborhoods of Rome this feels a lot like.

بعد از اين همه سال تونستم کشوريو که خيلي دربارش شنيدم رو ببينم After all these time I finally I have my chance to see a country I've heard so much about.

هوا هم خيلي خوبه، نمي دونم چه انتظاري داشتم The weather is nice, not a weather I was expected, but it's nice.

يه نقطه ي خالي روي کارنامه هر توريستي A big blank spot of nearly every travelling resume.

مرسي خوشمزه بود Merci, delicious, thank you.

روزي روزگاري يه امپراطوري باستاني بود Once upon a time there was an ancient kingdom

که زير زمينش کلي ماده جادويي سياه پيدا کردن where they found a lot of magical black stuff under the ground.

اما 2 تا قدرت ديگه کليد ماده جادويي رو گرفته بودن But, two other kingdoms had the key to the magical black stuff.

و وقتي تقسيمش نکردن And when they wouldn't share

مردم امپراطوري باستاني عصباني شدن the people of the ancient kingdom got mad.

اونا راي دادن و رهبرشون گفت که ماده ي سياه جادويي مال خودمونه They voted, and their leader said the magical black stuff is ours to keep.

اما بقيه قدرت ها مي ترسيدن که همه ي ماده جادويي سياه رو از دست بدن But the other kingdoms were afraid of losing all the magical black stuff.

پس به يه مرد بد پول دادن So they gave money to some bad men

که از شر رهبر خلاص بشن to get rid of the leader.

اونا يه رهبر ديگه روي کار آوردن They put back in power another leader

و به اونم پول دادن and they gave him money too.

براي بعضيا شاه خوبي بود To some he was a good king

ولي براي بقيه مي تونست خيلي ستمگر باشه but to others he could be very cruel.

بعد از چندين سال مردم امپراطوري عصباني شدن After many years the people of the kingdom got mad.

اين بار حتي عصباني تر This time even madder.

پس اونا شاه رو براي هميشه بيرون کردن So they scared the king away forever.

و بعد همه چي از کنترل خارج شد And then things started to get really messed up.

خيلي خب، اين خلاصه اي از تقريبا 100 سال تاريخ ايران بود Okay, that's a simplistic and incomplete way to sum up the last hundred-odd years of Iranian history.

But the point is, there were a lot of issues and differing agendas leading up to the explosion of rage known as the Iranian hostage crisis.

ما مي دونيم که دولت ايران چه کار کرده Look, we know what Iranian government does.

براي مثال جرج بوش بهشون مي گفت " قسمتي از کار هاي شيطان " George W. Bush famously called them "Part of the axis of evil".

حمايت هاشون توي عراق خيلي به سرباز هاي آمريکا ضرر رسوند ...........in Iraq have done American soldiers real harm.

شکي نيست There's no doubt of this.

اما فکر مي کنم با توجه به اينکه هر جا مي رفتيم But I hope I can be forgiving for finally realised an undeniable truth.

باهامون به گرمي رفتار مي شد، ببخشمشون ......... of how we treated on the street everywhere we go.

پس اگه مي تونين براي يه لحظه سياست رو فراموش کنيد So forget about the politics if you can for a moment.

غذا چطور؟ How about the food?

غذا چطور؟ The food here is amazing.

چلوکباب سريعترين راه براي آشنايي با يه غداي مليه Chelow kebab, this is closest you could get to a national dish.

توي پادشاهيه کباب ها And the king of kebabs.

يه رستوران سنتي، مکاني عالي براي شروع .........is a good place to start.

خب شما ها شغلتون چيه؟ So, what do you guys do for a living?

من خشکبار صادر می کنم - منم هنرمند هنر معاصر ام - - I explore notes. - Uncontemporary to contemporary arts.

که اینجا قسمت خیلی بزرگیه Which is an exploiting scene here?

کشور ما 3 تا فرهنگ رو با هم داره فرهنگ غربی، ایرانی و اسلامی Here in this country we have 3 different cultures. Western culture, Iranian, and Islamic culture.

البته خیلی چیزا توی 10 سال گذشته تغییر کرده ......has changed a lot during last decade.

این منو ی اصلیه So this is the actual menu.

من بهتون اینارو پیشنهاد می دم I will recommend you to try this one, and this one, and this one.

خیلی خب چرا که نه - Okay. - Why not?

چلوکباب بدون برنج ایرانی تکمیل نمیشه Chelow kebab wouldn't be complete without Persian rice.

نرم، دم کشیده و طعم داده شده با زعفران Fluffy, long grain, and perfectly seasoned with saffron.

برنج این کشور مثل هیچ جای دیگه ای نیست The rice in this country is like nothing you've ever had.

اول باید کره برداری So tell you first, you should take the butter, put it on your rice.

نوش جان Bon appetite.

خیلی خوش مزه است It's good, it's very good.

وقتی من به ایران رسیدم دوران پر امیدی بود It's a hopeful time in Iran. A window wide open.

یه پنجره باز شده بود There had been a slight loosening of restriction

ذره ای امید بعد از انتخاب حسن روحانی since the election of President Hasan Ruhani.

امیدی که به خاطر تحریم ها علیه انرژی هسته ای از بین رفته بود And there optimisms for deal and easing economic sanction suopossed because Iran continue nuclear program.

تحریم ها برای همه خیلی خیلی سخت بوده Trade restriction it's been very very difficult for everyone.

اما یه سری تغییرات اساسی در سیاست دولت انجام شده است But this ........ happening between the pushing factions, the government.

ایرانیان نوادگان امپراطوری باستانی پرشیا هستند On one hand, Iranian the descendant of ancient Persia.

امپراطوری اشعار An empire of poetry.

گل ها Flowers.

فرهنگی غنی که به هزاران سال پیش بر میگرده The highly influential culture that goes back thousand of years.

اما حکومت دینی و نظامی مخالف خیلی از این فرهنگ ها است But the ruling clerical and military clashes .... and worst actually hostile to much of that tradition.

قوانین سخت گیرانه ی دینی در مورد رفتار، لباس پوشیدن و صحبت کردن Surveillance, religious restriction of speech, dress, behaviour,

توسط آیت الله خمینی در انقلاب were assured by the rise of Ayatullah during the 1979

گذاشته شد Islamic Revolution.

اما یه نفر این روزا چجوری تو ایران خوش می گذزونه؟ So, how does one have fun in Iran these days?

این چیزیه که مدام در حال تغییره This is a line that is constantly being tested.

مشروبات الکلی قطعا ممنوعه Alcohol is of course forbidden.

شما می تونین به راک یا رپ گوش کنید You can get away with listening to rock, or rap, sort of — sometimes.

اما نمی تونین خودتون راک بخونین، یا در این حال دیده بشید But you cannot yourself rock or be seen to visibly rock.

همه از چیزی که کشورشون بعد از انقلاب تبدیل شده راضی نیستند Not everyone is Iran is delighted of what their country has become since the revolution.

و این افکار می تونه عواقبی داشته باشه .................. can have consequences.

خبرنگار ها، روزنامه نگار ها و فعالین ناگهان غیب می شن Protester, dissident, journalist had been simply disappeared

توسط سازمان اطلاعات into the law of the national security system.

اینجا منطقه نظامیه لطفا فیلم نگیر

ما توی شمالی ترین قسمت تهران هستیم We are in the northern ......... of Tehran.

اینجا توی دربند جاده ها تموم میشه و منظره جالبی داره ..................................

جاییه برای ایرانیا که از فشار زندگی فرار کنن Place for Iranian to escape the heat, escape the polution

کباب بخورن یا قلیون بکشن and have a kebab and sisha.

خودشونو خالی کنن ............

به عنوان روزنامه نگار کار ما سخته اما یه جوراییم سادست As French journalist, it's just difficult but it's also kind of easy.

خیلی چیزا هست که دربارش بنویسیم There's so much to write about.

قسمت سختش متقاعد کردن مردم The difficult part is convincing

اون سر دنیا است که چیزی که ما داریم میگیم، همونیه که داریم می بینیم people on the other side of the world that what we're telling you and seen in front of our eyes

واقعا همونه is actually ..........

توی خیابون چیزای متفاوت می بینی We walk in the street and see a different side of things.

مردم مغرور اند The people are proud.

فرهنگ منعطف شده The culture is vibrant.

مردم خیلی چیزا برای گفتن دارن people have a lot to say.

جیسون رضاییان روزنامه نگار واشنگتن پست در ایرانه Jason Rezaian is a Washington Post correspondent for Iran.

یگانه همسرش هم برای روزنامه ای عربی کار میکنه Yeganeh, his wife, a fellow journalist works for the UAE based newspaper the National.

جیسون ایرانی-آمریکاییه Jason is an Iranian American.

یگانه ایرانی الاصل هستش Yeganeh is a full Iranian citizen.

اینجا شهر اوناست تهران This is their city. Tehran.

فرهنگ خیلی تغییر کرده ............fun in general, ever shifty.

درست نمی گم؟ How is funny even a good idea?

خیلی افت و خیز داشته A lot of push and pull, a lot of give and take.

وقتی ما تازه اومده بودیم ایران شما موسیقی توی رستوران نمی شنیدید When I first started came here, you wouldn't hear pop music in a restaurant.

الان همه جا هست ما پلیسی داریم که دخترا رو ......................... We have police, they arrest girls, women,

برای نداشتن حجاب یا پوشش مناسب دستگیر می کنن for having bad hijab or not being covered enough.

اما این به این معنی نیست که ما توی سرمون هم پلیس داریم But it's not that we live with the police in our heads, you know.

وقتی به یکی میگی می خوای بری اونا اولین چیزی که می گن We know one of the first thing you'll say when you say I'm going to Iran

اینه که اونا نمی زارن زن ها خیلی کارارو بکنن ............................

اما راستش من خیلی ندیدم Actually, not so much

( نه اندازه دوستاتون ( عربستان as in French.

زنان می تونن رانندگی کنن Women are allowed to drive.

یا رای بدن That's right. We're vote.

تو می تونی رانندگی کنی و رای بدی؟ آره - You vote, you can ride, you can vote. - Yeah, of course.

خواهر من یه حسابدار، اون شرکت خودشو داره Magister and accountant, she has her own company.

زن ها توی ایران تقریبا همه کار می تونن بکنن Girls are allowed to do almost everything.

مگه اینکه بخوای بری فوتبال ببینی - نمی تونین؟ - نه - - Except when one want to go to watch football. - Cannot watch football? - We can not.

حقوق زنان توی ایران یا درحال تغییره یا تغییر می کنه Women issues are often ............point of change, ... change here.

اگر چه خب یه سری قوانین خاص نیاز داره On one hand, prevailing conservative attitude demand certain thing.

البته زنان ایرانی به طور معروفی صاحب نظر هستند On the other hand, Iranian women are famously assertive, opinionated.

برخلاف اکثر کشور های همسایه It's a striking difference from almost every where else.

خب پس اصن چرا اینقدر با عربستان دوستین؟ So why ............................... again?

سوال خیلی خوبیه It's a good question. It's really a good question.

برای خودمونم سواله .............when you asked that question.

اینجا خوشحالید؟ You like it, you happy here?

ببین بعد از 5 سال به جایی رسیدم که Look, I've made a point now, after 5 years where

دلم برای بعضی چیزا تنگ شده I missed certain of things of home.

دلم برای رفیقام تنگ شده I miss my buddies,

دلم برای مشروب خوردن با رفیقام تنگ شده I missed burritos, I missed have short of priviliges with my buddies and burritos.

و یه همچین چیزایی That short of establishment.

ولی خب دوسش دارم، دوسش دارم ولی ازش بدم میاد But I love it. I love it and I hate it.

ولی خب اینجا دیگه وطنمه But it's home.

خونم شده It's become home.

درباره آینده خوش بین هستین؟ Are you optimistic about the future?

آره، مخصوصا اگه توافق هسته ای انجام بشه Yeah, especially .... nuclear that finally happen.

آره Yeah.

خیلی زیاد راستش Very much, actually.

جدای از موضوع صحبت ما Despite the hopeful nature of our conversation,

شش هفته بعد از فیلمبرداری این قسمت six weeks after the filming of this episode,