Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

¡Anteriormente en Iron Wok Jan!

¡Si Nichido Otani va a evaluar sus platos,

tienen que echar toda la carne al asador!

Es el peor crítico del sector.

Perdí la compostura…

¡¿Yo?! ¡¿Por un plato de este mocoso?!

Esta historia es una obra de ficción. Cualquier parecido con personas, organizaciones o acontecimientos reales es pura coincidencia. Con el fin de respetar la obra original, puede que haya escenas que actualmente se consideren ofensivas.

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Fea.

-Tonto. -Gorila.

-Mono. -Gorda.

-Amargado. -Vaca.

-Enano. -¡Delincuente teñida!

¡Tonto, bobo, idiota llorón!

¡Yo nunca lloré! ¡Fea!

Jan y Kiriko volvieron a las andadas.

Y no son los únicos…

Takao Okonogi también hace de las suyas.

¡Perdón por la demora! ¡El almuerzo está listo!

¡Al fin! Ya me cansaba de esperar.

¿Estará bueno?

¿Cocinaste bien esta vez?

¡Sí!

Aquí tienen.

¿Qué les parece?

Me aseguré de que el caldo de las verduras se repartiera parejo.

¡Está exquisito!

¡¿En qué pensabas, Okonogi?!

¡¿Prestas atención a lo que hacemos en la cocina o no?!

No lo puedo creer…

¡Vamos por comida de verdad!

¡Eres un inútil!

No sé por qué me hice ilusiones.

¡¿Por qué?!

Okonogi.

Al saltear verduras, no quieres que se escape el líquido.

Se cocinan bien, pero no al punto de que suelten sus jugos.

Así es como mejor saben las verduras salteadas.

Lo que hiciste tiene la carne seca y las verduras gomosas…

Dices que el caldo sabe bien,

pero es porque absorbió todo el sabor de las verduras.

Y eso es un fracaso.

Hiciste una sopa de verduras en vez de un salteado.

Pero… nadie me dijo nunca qué hacer…

¡Claro que no, tonto! ¡Se aprende mirando!

¡Así aprenden todos!

Aunque, la verdad…

dudo que mirar cocinar a esos tipos

te vaya a servir de algo.

¡Oye, Akiyama! ¡Repite eso!

Vaya, ¿me oíste? Pero es la verdad, ¿no?

¡Eres un…!

Ya veo.

Parece que tenemos un mono de montaña al que hay que domesticar.

Tú eres Jan Akiyama, el nieto de Kaiichiro, ¿no?

Soy Mutsuju Gobancho. Seguro que Kaiichiro te habló de mí.

-El dueño… -¡Muy buenos días!

Así que tú eres Mutsuju…

Muy bien, equipo…

parece que le enseñan a Okonogi a la antigua, ¿no?

Bueno, así aprendimos todos…

¡Tonto! Los tiempos cambian.

Si tratamos así a los aprendices,

los perderemos más rápido de lo que los contratamos.

Y como hace tiempo que no me paso por aquí…

¿por qué no les preparo el almuerzo?

Señor, ¿habla en serio?

Presta mucha atención, Okonogi.

¡Sí, señor!

Ve a buscar a Yaichi.

¿Qué pasa? ¿Mi abuelo te asustó?

Estás pálido.

Su bastón me transmitió la misma energía que mi abuelo…

Haremos cerdo dos veces cocido.

-¿Yaichi? -Sí, señor.

¡¿Y el jefe de cocina lo va a ayudar?!

¡Nunca los había visto trabajar juntos!

¡Jan! ¡Es él! ¡Tienes que derrotarlo!

¡Ese es nada menos que Mutsuju Gobancho!

¡El hombre que está a la cabeza de la cocina china!

Y ahora…

Sí.

¡¿Cómo pueden ser tan rápidos?!

¡Ni siquiera sé qué hicieron!

Escucha bien, Okonogi.

Lo más importante en la cocina china es tener manos rápidas.

¿Lo entiendes?

Al cortar verduras o cocinar ingredientes…

¡Sí! ¡Entendido!

Primero, se fríen en aceite los pimientos y el repollo.

Así, al saltearlos, no perderán color ni se secarán.

El cerdo dos veces cocido se hace apilando rebanadas de panceta hervida.

Si se le agrega salsa de ajo, se crea un plato llamado Yun Bairou.

Cortamos ajo en láminas…

Y agregamos doubanjiang para el picante.

Douchi bien picado para dar cuerpo…

Y tian miang jiang, el miso dulce chino.

¡Presten mucha atención!

¡La técnica especial de Mutsuju Gobancho: la zona de calor!

¡¿La zona de calor?!

La zona de calor es, en esencia, una cúpula de calor.

Crea un vórtice de calor moviendo el wok y los ingredientes.

Evita que el calor escape hacia arriba

y asegura que los ingredientes se cocinen por completo.

Y a pesar de todas las verduras que prepara,

termina en poco tiempo y evita que se sequen.

En otras palabras… garantiza que el aroma de las verduras y la carne

quede atrapado por completo en el plato.

¡Con esto se ganó el título del mejor chef de cocina china!

¡Qué rico!

¡De verdad lo está!

Ya veo.

Nada mal, viejo.

Todavía puedes impresionar, a pesar de tu edad.

Ya veo por qué te llaman el mejor chef de cocina china.

¡Valdrá la pena derrotarte!

¡¿Qué dice…?!

¡Ya lo verás!

Dame unos años… No, mejor unos meses…

¡Y te superaré!

¡¿Vas a seguir con eso?!

Antes de eso…

tendrás que vencerme a mí.

¿Verdad?

Supongo.

Comida china

Gyoza

10 000 yenes

10 000 yenes

Después de tanto presumir…

si preparas una porquería, te va a costar más que el dinero.

-¡Prepárate! ¡Te romperemos un brazo! -¡Ni que lo digas!

¡Qué descaro! ¡Mira que retarnos a un duelo de cocina!

Salimos en revistas muchas veces. Tenemos muy buena reputación.

¿Ah, sí?

Listo.

Vamos, pruébenlo.

¡Llevo 20 años en este negocio!

¡La comida de un mocoso no va a…!

¡¿Qué es esto?!

Esto es…

¿Y bien? Gané, ¿no?

Pues me llevo todo esto.

Nos vemos.

¡Vuelve aquí, imbécil!

¡No vas a irte así como así!

¡Jefe! ¡Diga algo de una vez!

Esta salsa…

Esta salsa… ¿Es lo que creo que es? ¿Salsa XO?

Y eso te convierte en… ¡Ryu de la salsa XO!

Tal vez.

Nos venció.

Creo que me cansé de esta ciudad.

Es hora de mudarme y volver al negocio.

Ryuji Bito, supongo.

Veo que sigues ganándote el dinero a las malas.

Lo vi todo. Eres como un yakuza de la cocina, ¿no?

¡Otani! Qué gusto volver a verlo.

Cuánto tiempo, Bito.

Apuestas en duelos de cocina… Juegas tan rudo como siempre.

¿Qué dice? Usted fue quien me enseñó todo esto.

No puedo negarlo.

A decir verdad, Bito…

Me gustaría pedirte un favor.

¿Y ese favor viene con paga?

Me alegra ver que entiendes rápido.

Debo decir que la calidad del Gobancho ha caído mucho.

m 0 0 l 200 0 200 50 0 50

Restaurante Gobancho

La comida sabe bien, pero la calidad de los empleados, en cambio…

No señalo a nadie. No señalo a nadie, pero…

¿Qué diablos quiere?

¡Y eso me lleva a mi propuesta!

Quiero que contraten a mi amigo, Ryuji Bito.

Yo respondo por su talento.

Con la condición de que despidan a ese Akiyama de ahí.

Mucho gusto a todos. Soy Bito.

Siempre he admirado este restaurante.

Ese viejo está completamente loco.

Sí que te odia, ¿eh?

¿Ah, hablaba de mí?

Mire, señor Otani…

¡A ti te conozco! Eres el jefe de cocina, ¿no?