Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

（本作品純屬虛構 與現實人物、團體及事件等毫無關係）

全日本中華料理錦標賽

醬打敗了火焰廚師澤田 晉級第二回合比賽

他的對手會是誰呢？

女士與先生們 第二回合的第六場比賽開始啦

有請來自銀座五番町飯店的秋山醬選手

-我希望你輸，秋山 -退出吧你

你跟你那該死的毒蘑菇

他還是跟之前一樣很不受歡迎

真的

他們真的罵得很難聽

對了，叔叔…

那個…秋山的爺爺是個怎樣的人？

怎麼突然問？

那個…

根據階一郎前同事的說法

他是個魔鬼，他們是這麼說的

魔鬼？

他對員工拳打腳踢是家常便飯

他好像是那種極度嚴厲的人

不過那也只是謠言而已

果然是他…

《鐵鍋料理王》

聽好，醬

鍋裡的石頭一顆都不准掉出來

是！

你的左手臂慢下來了

才甩了一千下，你別想跟我偷懶

再來一遍，從頭開始

是…

你手腕的動作又是怎麼了？

你的動作越來越緩慢無力了

再來一遍

再一次，該死的

聽好了，醬

你越用心，做出來的料理就會越好吃

甩動炒鍋的方式將大大改變一道菜的風味

你恨我嗎？你一定很恨我

我一點都不在乎，就讓你的恨意加深吧

但我也不會手下留情

你一定要把能做出 美味料理的能力刻進皮肉裡

你一定要無時無刻思考 有沒有什麼改進的方法

你一定要提前多想一步，醬

下一位登場的是來自河原料理學院的

河原裕司選手

是怎樣？這傢伙也不受歡迎嗎？

他當然不受歡迎啦，霧子

那個河原小子的名聲很不好

每個跟他比過的廚師都超討厭他

他都使用最新的烹飪機

把每個普通的廚師都當成傻瓜

最新的烹飪機？

比起廚師，他更像是技師

快看那裡

什麼鬼？

看到沒？那些就是他用來 做料理的烹飪設備

他用那種設備？

所以每個人才那麼討厭他

大家都是來檢驗自己的手藝的

他卻依賴笨重的機器

去死啦，河原，你這個王八蛋

快滾出去，秋山

你們還敢說自己是廚師？

這些腦子長了霉的廚師還真是有夠吵

（河原權造，河原料理學院校長）

真是一群只想著用手藝 來競爭的單細胞生物

加油，裕司

讓這些思想守舊 癡迷於傳統和風格的老頑固

見識一下你的真本事

讓他們看看我們真正的目標 是21世紀的料理

各位女士與先生們

第二回合第六場比賽的題目是…

是雞肉，他們要做的是雞肉料理

那就開始吧

他們兩個都選了全雞耶

這一定會很精彩

他們兩個都一樣討人厭 還選用相同食材一決勝負

在這討人厭的魯蛇之戰中竭盡全力吧

但最好是他們兩個都輸

看來這會是讓人十分沮喪的一場比賽

的確如此

看樣子他們選的其他食材是粉絲和魚翅

原來如此，他們兩個要做的是“釀全雞”

是把材料塞進雞腹裡嗎？

沒錯

他們剛拿的多半是 要塞進雞的肚子裡的材料

等等，那麼河原選用的是

像魚翅那樣的高級食材

但醬卻要用粉絲這種普通食材嗎？

看起來是這樣

他完蛋了啦！他幹嘛非得要唱反調…

他又用那種便宜的東西了

如果他用同樣的食材 就能真正考驗廚藝了

他就是這副德性

他是那種覺得所有廚師都不如他的人

跟他認為比他差的廚師選用同樣的食材

絕不是秋山的自尊心能允許他做的事

換句話說

他就是狂妄自大

他今天真的比平常還更賣力

這只證明他正在做一道需要用心做的料理

需要用心做的全雞料理…

看看他多起勁啊

那就開始吧

那傢伙是怎樣？他真的哪裡怪怪的

他讓我全身發毛

喂！快看，他在給所有東西徹底消毒

真是個怪咖，看起來就像變態醫生

這場比賽看起來很危險，對吧？

迷幻蘑菇先生對戰潔癖先生

你行的，裕司

讓他們見識一下21世紀料理的威力

這個完全不能用

煮得過熟了，筋都萎縮了

天然的肉汁也完全流失了

哎呀呀！

我們搞砸了啦

現在不是說“哎呀呀”的時候

你們竟敢隨便用一個溫度煮肉

如果不想學就滾蛋，你們這些白痴

還真是無情啊

有什麼大不了的？你沒必要這麼過分

你們給我仔細聽好

河原料理學院可不是普通的學校

我們會把食物的味道、氣味和營養成分 轉化成數值並進行分析

我們是講究科學的料理學院

這個我們知道，但是…

那你們就不該犯任何錯誤

當一個講究科學的廚師

這才是我們學院的理想

在這次比賽中，我要讓所有人看到 我們的料理方式才是正道

當然是要透過獲勝

沒錯，我一定會贏

我要讓所有無知又熱衷傳統的廚師

我的高科技設備能贏了這場比賽

這場比賽只不過是我邁向料理新時代

值得紀念的墊腳石

秋山醬

即便是你，中國菜霸王 秋山階一郎的孫子

也只不過是我成名路上的配角

你越努力，我就贏得越光榮

河原！能聊幾句嗎？

抱歉在你做料理時打擾你

但你要做什麼樣的料理呢？

我要做什麼料理？

什麼都不做，我已經做好了

什麼？你已經做好了？

剩下的就只是點綴和清潔工作了

我做了肚裡塞了魚翅的燉春雞

我用湯調配好魚翅的味道

然後加了枸杞和火腿

最後把混合好的填料塞進雞腹裡 再放進真空調理機裡就行了

簡直就是小菜一碟

當然，我必須非常講究衛生

衛生？

用低溫烹調食物時

必須要非常謹慎，因為肉類是細菌的溫床

但你半小時前才剛開始

手腳還真快啊

我能說什麼呢？我可是有很棒的助手

什麼？助手？

沒錯

這些寶貝是世界上最棒的合作夥伴

我的真空調理機

他的真空調理機？

那是什麼鬼東西？

真空什麼機？

真空調理…

《鐵鍋料理王》

那個…總料理長

真空調理到底是什麼？

真空調理法

是一種把各種材料真空密封

再加以低溫蒸或煮的料理方式

這種方法可以避免常見的失誤 例如不夠熟或太熟，和熟度不均勻

使用炒鍋來做的話需要一定程度的技巧

就拿牛排來說

選擇的肉品一旦真空密封後

你只需要把溫度設定在攝氏56度

調理機就會把肉煮熟

用鹽巴和胡椒調味 把肉的兩面烤得焦黃後

就成了五分熟的牛排

用真空調理法能保證熱氣均勻分布

由於所有食材都是用單一溫度加熱

肉汁都不會流失

此外，真空密封適合冷凍