Replacing Chef Chico

"치코 게바라"

여보세요

진짜 정말 미안한데 좀 늦어

어쩌라고, 망할 놈아 네 갈 길이나 가

- 셰프, 진정해요 - 여자네

- 흥분하지 말고요 - 그럼 그렇지

내가 지금 진정하게 생겼어?

하인 매출은 여전히 바닥이고 아빠는 단단히 화가 나셨어

6개월 뒤에도 이 꼴이면 각오하래

하인을 지키려면 이게 마지막 기회야

셰프, 하인은 무사할 거예요

제가… 우리가 해낼 거라고요

셰프 곁에는 우리가 있잖아요

고마워, 엘라 너 없이는 막막했을 거야

이만 끊어야겠다

5분 뒤에 도착할 거야

네, 셰프

룸피앙시시그 거의 다 됐는데

뭐가 빠진 것 같으니 와서 맛을 봐 주세요

곧 봐요, 끊어요

맙소사, 우리 셰프

셰프 치코 입이 그렇게 험한데 어떻게 눈도 깜짝 안 해?

걱정 마세요, 디타스

솔직히 말해서

네가 꿈꿔 온 레스토랑을 언제든 시작할 수 있지만

늘 셰프 치코를 생각해서 미루잖아

말해 봐 혹시 셰프 치코랑 사귀어?

아니에요

주방장과 부주방장 관계일 뿐이죠

뭐, 그렇게 말한다면야

셰프 치코한테 여자 친구도 있어요

그래서 뭐? 나라도 갈라서는 판인걸

- 무슨 뜻이에요? - 몰라서 물어?

입 험한 우리 셰프님이 도착하신 것 같군

벌써? 5분 걸린다더니

"셰프 치코의 빈자리를 채워라"

먹어 봐요 메뉴에 추가할 수 있을까요?

미안해요

정말 죄송해요, 어떡해

누구세요? 어떻게 들어오셨죠?

디타스 아주머니가 들여보내 줬어요

우리 셰프, 미안해

셰프 치코와 미팅이 있대서 들였는데

바로 들어갈 줄 몰랐어

미안해요, 내가 일찍 왔나 보군요

여기서 셰프 치코와 미팅이 있어요?

왜요?

미안하지만 말 못 해요

난 테이블에서 기다릴게요

그건 그렇고 맛있어요

매운맛만 살짝 더하면 되겠어요

실례하죠

우선 난 이 미팅을 승인하지 않았어요

오늘 주방 일이 바빠서 내 모든 에너지를 집중해야 하죠

아직은 여유가 있잖아요

- 셰프의 마음은 늘 바빠요 - 바로 본론으로 들어갈게요

잡지에서 필리핀 최고의 레스토랑 목록을 발표했는데

하인은 들지 못했어요, 또요

나중에 얘기하자고요

칭찬은 고사하고 한마디도 오르지 못했죠

나라고 모르겠어요?

아시아 최고의 레스토랑 목록이 몇 달 뒤에 발표되는데

하인이 꼭 들어야 해요 지나가는 말로 언급이라도 돼야죠

지금 이럴 시간 없다니까요

셰프의 형님인 파오의 팜팡가 타운하우스가 80% 팔렸고

다른 형님인 어니스트의 세부 리조트 콘도는 90% 팔렸대요

3번 타워도 진행 중이고요

나중에 얘기해요

난 도우러 왔어요

6개월 최후통첩을 받았으니 같이 잘해 봐요

살짝 리모델링하고 메뉴를 바꾸고 다이닝 경험을 점검해 봐요

난 셰프 팀이에요

귀는 장식이야?

이딴 소리 들을 시간 없다고

셰프는 나예요

내 팀원은 내가 결정하고 당신은 내 팀 아니에요

- 그러니 이만 나가요 - 셰프, 난 그저…

두 번 말하게 하지 마요

알았어요

매운맛이에요

망할!

셰프

무슨 일이에요?

엘라, 너까지 걱정시키기 싫어

오늘 바쁘잖아

난 셰프님 오른팔로 3년간 일했으니

그냥 부주방장은 아니지 않아요?

내가 셰프 결정은 뭐든 따르는 거 알죠?

문제가 뭐든 말해 주세요

혼자 힘들어하지 말고요

알아서 할 수 있어

아직은 말이야

하지만 역시…

고마워

셰프 치코, 셰프 엘라 미팅 진행하나요?

"하인"

하인에 관해 도는 소문을 들었을지도 모르겠군

하인이 기대 이하라

폐업한다느니

역량 부족이라느니

그런 소리를 나불대는 인간들은

하인의 성공을 질투하는 것뿐이야

하지만 이제부터 6개월이

하인의 운명을 결정지을 거야

아시아 최고의 레스토랑 투표가 몇 달 후 시작인데

세상 그 어느 것도

하인의 예술성과 참신성을 못 따라온다는 걸 증명하겠어

하인은 단순히 돈만 보는 게 아니라

모든 손님의 이야기가 펼쳐지는 곳이야

손님만의 이야기와 개성에 맞춰서

맞춤 요리를 제공하는 유일한 데귀스타시옹 레스토랑이지

손님과 면담까지 하잖아

그러니 그깟 목록에 올라갈 자격이 충분하지

자, 이제 손님 명단을 보지 엘라?

네가 회의록을 작성해

저요?

그래, 너 문제 있나?

아뇨

4번 테이블, 두 번째 기념일을 맞은 젊은 커플이에요

남자분 알레르기가…

- 셰프 칼론, 뭐죠? - 새우 알레르기

5번 테이블은 대학을 갓 졸업한 세 명으로

첫 봉급을 받았다네요

비건은 몇 명이에요?

셰프 후안초, 비건이 몇 명이죠?

아마 두 명요?

한 명, 망할 비건은 한 명이야

검토 안 했어?

죄송합니다

프라이빗 다이닝 룸에서는 테사 씨가 친구 세 분과

작별 식사를 해요

가장 좋아하는 필리핀 요리 5개로 코스 메뉴를 부탁했죠

딱히 못 먹거나 알레르기 있는 음식은 안 말했지만

희한하게 테사 씨는 당뇨병에 고혈압까지 있어요

하인에서 최고의 경험을 선사하자

자신 없으면 내 주방에서 꺼져, 알았나?

- 네, 셰프! - 네, 셰프!

오픈까지 한 시간 남았다 시작하지

- 한 시간! - 해산!

"하인"

"영업 중"

안녕하세요

하인에 잘 오셨습니다

그래요? 빤히 보다니 무례하군요

죄송합니다

예약하셨나요?

네 명, 저녁 8시요

테사 몬테아구도 씨인가요?

네

조금 일찍 오셨네요

원래는 모양 챙기려고 일부러 늦는 편인데

내 마지막 식사 자리에는 가장 먼저 도착하고 싶었어요

하인에 잘 오셨습니다, 테사 씨

만찬을 준비해 드리죠

이쪽으로 오세요

내가 하얀 장미 좋아하는 걸 기억했군요

하인만의 서비스랍니다

- 고마워요 - 앉으세요

주문 나간다

테사 씨가 30분 일찍 도착하셨습니다

좋아, 프라이빗 다이닝 룸 애피타이저 네 개 준비해

굴과 고구마를 곁들인 구운 호박이다

- 네, 셰프! - 8분!

5번 테이블이야

가지오믈렛 두 개에

취하 한 개

알리게마늘밥 두 개다

- 네, 셰프! - 네, 셰프!

환영합니다, 네 분 예약하셨나요?

미안한데 사람이 좀 추가됐어요

그러면 전부 다섯 명인가요?

미안해요 차가 막혀서 좀 늦었어요

다 합쳐서 일곱 명인데 괜찮죠?

- 배고파 죽겠어 - 너무 배고파, 들어가자

셰프, 테사 씨의 손님들이 도착했는데

네 명이 아니라 일곱 명이에요

배고파 죽겠다고 하시네요

망할, 예약한 대로 오면 어디 덧나나?

셰프, 괜찮아요 다들 당황하지 마요

- 할 수 있어요 - 엘라, 네가 해결해

애피타이저 네 개 더 준비해

네, 10분만 주세요

무슨 10분? 6분 내로 해

그렇게는 힘들…

그럼 내가 하지 망할 놈의 재료나 가져와

당장 재료 가져오라고!

누가 내 칼 가져갔어?

염병할 내 칼 누가 가져갔냐고?

저예요, 죄송해요 아까 너무 당황해서

실수로 집었네요

아무도 내 칼은 못 써

아무리 너라도

넌 특히 안 되지

프라이빗 다이닝 룸 애피타이저 여덟 개 준비

- 주문 나간다 - 네, 셰프

망할 5분 56초 걸렸다

이렇게 조지는 거야

안녕하세요, 여러분

칵테일 페어링부터 경험해 보시죠

'테사의 웰컴 드링크'라고 합니다