Replacing Chef Chico

Hallå?

Jag är verkligen ledsen. Jag är sen.

Vad i helvete, din idiot! Stanna i din jävla fil!

-Slappna av. -Inte undra på.

-Slappna av. -Inte undra på.

Hur fan ska jag slappna av?

Hains siffror är fortfarande låga och pappa är rasande.

Han ger mig sex månader att vända på det,

och det är sista chansen, annars förlorar jag Hain.

Det kommer inte att hända, okej?

Jag ska se till… Vi ska se till det.

Du har hela kökspersonalen bakom dig.

Tack, Ella. Vad skulle jag göra utan dig?

Jag måste lägga på.

Jag är där om fem minuter.

Okej.

Min lumpiang sisig är nästan klar.

Jag tror att den saknar nåt. Smaka när du kommer hit, okej?

Jag ser fram emot att träffa dig. Hej då.

Herregud. Kära kocken.

Jag är så imponerad av att du orkar med

att kock Chico säger "fan" varannan mening.

Oroa dig inte, mamma Ditas.

Jag säger bara det.

Du kan öppna restaurangen du alltid drömt om.

Du skjuter alltid upp det för Chico.

Säg mig, kära kock, dejtar du och Chico?

Nej.

Han är min köksmästare och jag är hans souschef. Varken mer eller mindre.

Okej. Om du säger det så.

Han har flickvän, okej?

Än sen? Till och med länder splittras, kära kocken.

-Kom igen, vad säger du? -Snälla.

Jag tror att vår "jävla" kock är här!

Det var snabbt. Jag tyckte han sa fem minuter.

Överraskning! Kan vi lägga till det på menyn?

Förlåt!

Jag är verkligen ledsen! Förlåt, herregud.

Vem är du? Och hur kom du in?

Ditas släppte in mig.

Kära kocken, förlåt!

Han sa att han har ett möte med Chico.

Jag trodde inte att han skulle gå rakt in.

Förlåt, jag kom nog för tidigt.

Har du ett möte med Chico här?

Varför?

Ledsen, men det kan jag inte avslöja.

Jag väntar i matsalen.

Förresten, det är gott. Det behöver bara lite mer hetta.

Ursäkta mig.

För det första så bekräftade jag inte mötet.

Det är hektiskt i köket i dag. Jag måste fokusera på vår service.

Det är inte hektiskt än.

-En kock har alltid fullt upp. -Okej, jag ska komma till saken.

Chef Magazine släppte sin Bäst i Filippinerna-lista,

och Hain kom inte med. Igen.

Snälla, inte nu.

Inte ens ett hedersomnämnande. Inte ens en mening om Hain.

Jag vet det, okej?

Asiens Bästa-lista kommer om några månader.

Hain måste vara där. Jag nöjer mig med ett omnämnande.

Inte nu. Snälla.

Jag hörde att Paos radhus i Pampanga redan är sålda till 80 procent

och Ernests semesterlägenheter i Cebu har sålts till 90 procent. Torn 3 är på väg.

Inte nu.

Jag är här för att hjälpa.

De ger dig ett halvårs ultimatum. Låt oss samarbeta.

Renovera lite, ändra menyn, förbättra middagsupplevelsen.

Jag är i ditt lag.

Inte nu, sa jag!

Jag är kocken.

Jag bestämmer vem som är i mitt lag och du är inte inräknad.

-Kan du gå, snälla? -Jag försöker inte…

Jag säger det inte igen.

Okej.

Det hettade till lite.

Fan!

Chef.

Vad hände?

Ella, jag vill inte tynga dig med mina problem. Bara…

Vi har en hektisk dag framför oss.

Efter tre år som din andreman

har jag etablerat att jag är mer än bara din souschef.

Du vet att jag stöttar dig i alla dina beslut.

Så vad den bördan än är, kan du dela den med mig,

så att du inte behöver bära den ensam.

Jag klarar det.

Jag klarar det fortfarande.

Men som alltid…

…tack.

Ska vi gå vidare med mötet?

Ni kanske kommer att höra rykten om Hain.

Att Hain presterar dåligt,

att Hain ska stänga, att Hain…

…inte levererar, bla, bla.

De som säger de här sakerna,

de är bara avundsjuka på Hains framgång.

Men de kommande sex månaderna…

…kommer att bli avgörande för Hain.

Omröstningen för Asiens Bästa är om några månader,

och jag ska bevisa för dem

att det inte finns något som Hains konst och genialitet.

Hain, det handlar inte om pengar.

Vi handlar om varje gästs historia.

Den enda avsmakningsrestaurangen som gör menyn personlig

baserat på gästernas historier och personligheter,

vi som anstränger oss för att intervjua dem,

förtjänar äntligen en plats på den jävla listan.

Okej, låt oss gå igenom gästerna. Ella?

Du, för protokollet.

Jag?

Ja, du. Har du problem med det?

Nej.

Bord fyra, ett ungt par som firar sin andra bröllopsdag.

Killen är allergisk mot…

-Kock Carlon? -Räkor.

Bord fem, en grupp med tre nyutexaminerade.

De har fått sin första lön.

Hur många är veganer?

Juancho, hur många är veganer?

Två?

En. En jävla vegan.

Har du inte gått igenom det?

Förlåt, Chef.

I vår privata matsal har vi en intim avskedsmiddag

för tre av fröken Tessas närmaste vänner.

Hon bad oss skapa en femrättersmeny med alla hennes filippinska favoriträtter.

Hon specificerade inga matrestriktioner eller allergier,

men konstigt nog har hon diabetes och högt blodtryck.

Så ge henne den bästa Hain-upplevelsen.

Eller så kan ni dra åt helvete ut ur mitt kök! Okej?

-Ja, köksmästaren! -Ja, köksmästaren!

En timme tills vi öppnar, kom igen.

-En timme! -Stick!

ÖPPET

God kväll, frun.

Vänligen välkomna till Hain.

Ja, raring? Det är oartigt att stirra.

Förlåt, frun.

Har ni bokat bord, frun?

Bord för fyra, middag kl. 20.00.

Fröken Tessa Monteagudo?

Ja.

Frun, jag tror att du är lite tidig.

Jag brukar vara fashionabelt sen.

Men för sista gången, vill jag anlända först till min egna middag.

Välkommen till Hain, fröken Tessa.

Vi ska förbereda er festmåltid.

Den här vägen, tack.

Mina vita favoritrosor! Ni kom ihåg.

Det är Hain-upplevelsen, frun.

-Tack. -Slå er ner, frun

Service!

Fröken Tessa är redan här, 30 minuter tidigt.

Okej, privata matsalen, förbered fyra förrätter.

Bränd squash med ostron och sötpotatis.

-Ja! -Åtta minuter!

Okej, bord fem!

Vi har två omelettsfärer med aubergine,

en full räka,

två vitlöksris.

-Ja! -Ja, köksmästaren!

Hej, frun. Bord för fyra?

Förlåt, några av våra vänner bokade sent.

Okej, så ni blir fem totalt, eller hur?

Förlåt, vi fastnade i trafiken.

Sju, faktiskt. Det är väl okej?

-Vi är utsvultna. -Jag är så hungrig. Kom igen.

Fröken Tessas gäster är här.

Istället för fyra är de sju.

Och de säger att de är hungriga. De svälter.

Fan! Varför respekterar folk inte reservationer?

Vi fixar det här. Ingen panik.

-Vi fixar det. -Ella, fixa det här. Fixa det själv.

Förbered fyra förrätter till.

Okej, tio minuter.

Vadå "tio"? Gör det på sex!

Jag kan inte…

Okej, jag gör det. Ge mig bara de jävla ingredienserna!

Ingredienserna! Nu! Kom igen!

Vem tog min kniv? Va? Vem tog min kniv?

Jag sa, vem fan tog min kniv?

Det var jag. Förlåt. Jag fick panik förut.

Jag tog den och…

Ingen använder min kniv.

Inte ens du.

Särskilt inte du.

Privata matsalen, åtta förrätter klara!

-Service! -Ja.

Fem minuter och 56 jävla sekunder!

Och det är fan så man gör det.

God kväll, mina damer.

Till att börja med, är det här vår cocktail.

Vi kallar den fröken Tessas välkomstdrink.

-Vi blandade den personligen åt er. - Tack.

Vi lärde oss att bourbon är Tessas favoritdryck,

särskilt när hon reser…

Du får ju inte dricka alkohol?

Skål!

Gott.