Replacing Chef Chico

Hallo?

Jeg er veldig lei for det. Jeg er sen.

Hva faen, din idiot! Hold deg i den jævla filen din!

-Kokk, slapp av. -Det er en kvinne.

-Bare slapp av. -Ikke rart.

Hvordan kan jeg slappe av?

Hains tall er dårlige, og pappa er rasende.

Han gir meg seks måneder på å snu det,

og klarer jeg det ikke, mister jeg Hain.

Kokk, det skjer ikke, ok?

Jeg skal sørge for… Vi skal sørge for det.

Du har hele kjøkkenpersonalet bak deg.

Takk, Ella. Hva skulle jeg gjort uten deg?

Greit, jeg må gå.

Jeg er der om fem minutter.

Ok, kokk.

Lumpiang sisigen er nesten ferdig.

Jeg tror den mangler noe. Bare smak når du kommer hit, ok?

Gleder meg til å se deg. Ha det.

Kjære vene. Kjære kokk.

Jeg er imponert over hvor godt du takler

at kokk Chico sier "faen" i annenhver setning.

Ikke tenk på det, Ditas.

Jeg sier det bare.

Du kan åpne restauranten du alltid har drømt om.

Du utsetter det alltid for kokk Chicos skyld.

Si meg, kjære kokk, er du og Chico sammen?

Nei.

Han er kjøkkensjefen min, og jeg er soussjefen hans. Hverken mer eller mindre.

Ok. Hvis du sier det, så.

Han har kjæreste, ok?

Hva så? Selv land skiller seg, kjære kokk.

-Kom igjen, hva er det du sier? -Vær så snill.

Jeg tror vår "faens" kokk er her!

Det gikk fort. Jeg syntes han sa fem minutter.

Overraskelse! Kan vi legge dette til menyen vår?

Beklager!

Jeg beklager virkelig! Beklager, herregud.

Hvem er du? Og hvordan kom du deg inn?

Ms. Ditas slapp meg inn.

Kjære kokk, beklager!

Han sa han hadde et møte med kokk Chico.

Jeg trodde ikke han ville gå rett inn.

Beklager, jeg kom litt for tidlig.

Har du et møte med kokk Chico her?

Hvorfor det?

Beklager, men det kan jeg ikke si.

Uansett, jeg venter i restauranten.

Det er godt, forresten. Det trenger bare litt mer varme.

Unnskyld meg.

For det første bekreftet jeg ikke møtet.

Vi har det travelt i dag, og jeg må bruke all energien på gjestene.

Det er ikke travelt ennå.

-En kokk er alltid opptatt. -Ok, jeg skal komme til poenget.

Chef Magazine slapp Beste på Filippinene-listen,

og Hain var ikke på den. Igjen.

Vær så snill, ikke nå.

Ikke nevnt med et ord. Ingen setning eller frase om Hain.

Jeg vet det, ok?

Asias beste av de beste-liste slippes om noen måneder.

Hain må være på den. Kun en kommentar, det er nok.

Ikke nå. Vær så snill.

Jeg ble fortalt at 80 % av rekkehusene til Pao i Pampanga allerede er solgt,

og 90 % av Ernests ferieboliger i Cebu er solgt, og bygg tre er på vei.

Ikke nå.

Jeg er her for å hjelpe.

De gir deg et ultimatum på seks måneder. La oss samarbeide.

Pusse opp litt, endre menyen, fikse på spiseopplevelsen.

Jeg er på ditt lag.

Ikke nå, sa jeg!

Jeg er kokken.

Jeg bestemmer hvem som er på mitt lag, og det inkluderer ikke deg.

-Så kan du gå? -Kokk, jeg prøver ikke…

Ikke få meg til å si det igjen.

Ok.

Litt varmt der inne.

Faen!

Kokk.

Hva skjedde?

Ella, jeg vil ikke plage deg med problemene mine, ok? Bare…

Vi har en travel dag foran oss.

I de tre årene som nestsjef

har jeg vist at jeg er mer enn bare soussjefen din.

Du vet jeg støtter deg i alle avgjørelsene dine.

Så hva enn byrden er, kan du dele den med meg,

så du trenger ikke å bære den alene.

Jeg klarer dette.

Jeg kan klare det.

Men som alltid…

…takk.

Kokk Chico, kokk Ella, blir det noe av møtet?

Dere hører kanskje noen rykter om Hain.

At Hain gjør det dårlig,

at Hain skal stenge, at Hain

ikke klarer å levere, bla, bla.

Men de som sier disse tingene

er bare sjalu på Hains suksess.

Men de neste seks månedene

blir veldig viktige for Hain.

Asias beste av de beste stemmes på om noen måneder,

og jeg skal bevise for dem

at ingenting er som Hains kokkekunst og geni.

Det handler ikke om penger.

Det handler om gjestenes historier.

Den eneste smaksrestauranten som gjør menyen personlig

basert på gjestenes unike historie og personlighet,

som selv tar seg bryet med å intervjue dem,

fortjener å få en plass på den jævla listen.

Greit, la oss gå over gjestene. Ella.

Du, ta notater.

Jeg?

Ja, du. Har du et problem med det?

Nei.

Bord fire, et ungt par som feirer sin andre bryllupsdag.

Han er allergisk mot…

-Kokk Carlon? -Reker.

Bord fem, tre nyutdannede.

De fikk sin første lønn.

Hvor mange er veganere?

Kokk Juancho, hvor mange?

To?

Én. Én jævla veganer.

Har du ikke sett på det?

Beklager.

I det private rommet er det en intim avskjedsmiddag

for tre av Ms. Tessas nærmeste venner.

Hun ba oss designe en femretters meny med alle favorittrettene fra Filippinene.

Hun nevnte ingen matrestriksjoner eller allergier,

men merkelig nok har hun diabetes og høyt blodtrykk.

Vi gir henne den beste Hain-opplevelsen.

Eller dere kan pelle dere ut av kjøkkenet mitt! Ok?

-Ja, kokk! -Ja, kokk!

Én time til vi åpner, kom igjen.

-Én time! -Kom igjen!

ÅPEN

God kveld, frue.

Hjertelig velkommen til Hain.

Ja, kjære? Det er frekt å stirre.

Beklager, frue.

Har du reservert?

Bord til fire, middag kl. 20.

Ms. Tessa Monteagudo?

Ja.

Jeg tror du er litt tidlig ute.

Jeg er vanligvis fasjonabelt sen.

Men jeg vil gjerne komme først til min siste middag.

Velkommen til Hain, Ms. Tessa.

Vi forbereder festmåltidet ditt.

Denne veien.

De hvite rosene jeg liker best! Dere husket det.

Det er Hain-opplevelsen, frue.

-Takk. -Sett deg, frue.

Servering!

Ms. Tessa kom 30 minutter før tiden.

Greit, privatrom, lag fire forretter.

Flambert squash med østers og søtpoteter.

-Ja, kokk! -Åtte minutter!

Greit, bord fem!

Vi har to aubergineomelett-kuler,

én spritmarinert reke,

to aligi med hvitløk og ris.

-Ja, kokk! -Ja, kokk!

Hei, frue. Reservasjon for fire?

Beklager, noen av vennene våre var sene til å bekrefte.

Ok, så dere blir fem til sammen, ikke sant?

Beklager, det var mye trafikk.

Syv, faktisk. Det er greit, ikke sant?

-Vi er skrubbsultne. -Jeg er så sulten. Kom igjen.

Kokk, gjestene til Ms. Tessa er her.

Og i stedet for fire, er det syv av dem.

Og de sa de var sultne. De er skrubbsultne.

Faen! Hvorfor kan ikke folk respektere reservasjoner?

Kokk, vi klarer det. Ikke få panikk.

-Vi klarer det. -Ella, bare… Fiks det. Du kan fikse det.

Lag fire forretter til.

Ok, ti minutter.

Ti minutter? Du har seks!

Jeg kan ikke, det er…

Greit, jeg gjør det. Bare gi meg de jævla ingrediensene!

Ingredienser! Nå! Kom igjen!

Hvem tok kniven min? Hva? Hvem tok kniven min?

Jeg spurte hvem som tok den jævla kniven min!

Kokk, det var meg. Beklager. Jeg fikk panikk.

Jeg bare tok den og…

Ingen bruker den jævla kniven min.

Ikke engang du.

Spesielt ikke du.

Privatrom, åtte forretter klare!

-Servering! -Ja, kokk.

Fem minutter, femtiseks jævla sekunder!

Og det er sånn du gjør det.

God kveld, damer.

Først har vi cocktailen.

Vi kaller den Tessas velkomstdrink.

-Vi laget den personlig til deg. -Takk.

Vi fant ut at bourbon er Ms. Tessas favorittdrink,

spesielt når hun er på tur…

Du kan ikke drikke alkohol, husker du?

Skål!

God.