Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

VUA CHẢO LỬA JAN

ĐÂY LÀ TÁC PHẨM HƯ CẤU KHÔNG LIÊN QUAN ĐẾN NGƯỜI THẬT HAY SỰ KIỆN CÓ THẬT NÀO.

Nhà hàng Trung Hoa Gobancho, Ginza.

Hôm nay, như thường lệ, bếp của họ vẫn bận rộn đến quay cuồng!

Này, Akiyama!

Qua đứng chảo làm món bò xào ớt chuông đi!

Sau khi nghe Yaichi chỉ đạo,

toàn bộ đầu bếp có mặt trong bếp đều sững sờ!

-Hả? -Hả?

Đ…Đợi đã, Bếp trưởng!

Cậu ấy vẫn chỉ là học việc thôi mà!

Mọi người không nên cảm thấy ngạc nhiên đến vậy.

Dễ hiểu quá mà.

Điều này chứng tỏ kĩ năng của tôi vượt xa tất cả mọi người!

Nhanh chóng bắt tay vào làm đi!

Cậu sẽ làm món bò xào đó cho 50 người!

Đây là kiểu nấu tiệc. Cậu làm được chứ?

Được.

Không ngờ cậu ấy được giao đứng chảo nhanh đến vậy…

Akiyama, cậu làm được thật chứ?

Dễ ẹc ấy mà.

Chỉ cần lấy nguyên liệu cho năm phần rồi nhân mười.

Nhân mười hả?

Thanh tiêu ngưu nhục ty, bò xào ớt chuông.

Cho hành lá, gừng, măng đã chần qua dầu,

thịt bò thái sợi và ba loại ớt chuông

vào chảo đang nóng.

Với công thức cho năm phần, nêm một muỗng canh xì dầu,

một muỗng canh dầu hào,

rồi cho hai muỗng canh đường, rượu sake và nước dùng gà mỗi loại.

Sau đó chỉ cần

nhân cho mười!

Cuối cùng, cho đậu xị để tạo nên hương vị và mùi thơm tuyệt hảo.

Đậu xị, đậu nành đen lên men. Gia vị thiết yếu của ẩm thực Trung Hoa.

Chúng tương tự đậu nành lên men của Nhật Bản, như hama natto.

Giờ là lúc nếm thử.

Akiyama?

K…Không sao. Chỉ là vị chưa chuẩn lắm…

Akiyama! Cậu làm xong chưa?

Nhanh đem ra phục vụ đi! Còn chờ gì nữa, cậu nhóc?

Này…

Cái quái gì thế này?

Đồ ngốc!

Cậu định phục vụ món ăn nửa mùa này cho khách hả?

Lưỡi của cậu chỉ để làm cảnh thôi sao?

V…Vậy ý anh là món đó dở?

Akiyama nấu dở thật à?

Kiriko! Cháu vào thay đi. Làm nhanh lên!

Dạ.

Đồ ngốc… Đâu thể chỉ nhân mười là được.

Akiyama…

Nhanh lên!

-Vâng, Bếp trưởng! -Vâng, Bếp trưởng!

Mọi người làm tốt lắm…

Tôi không đi nổi nữa…

Mệt quá đi.

Này, Okonogi.

Akiyama chạy đi đâu rồi?

À, thật ra,

cậu ấy đang khóc bên ngoài.

Thật hả?

Cậu ấy đang khóc à? Tôi muốn xem quá!

Từ lúc mới đến đây, thằng nhóc đó đã kiêu ngạo rồi.

Ừ, có khi cậu ấy đã được dạy cho một bài học, nhỉ?

Tôi hiểu rồi! Akiyama với ông cậu ấy chỉ nấu ăn cho nhau,

nên chắc cậu ấy không có kinh nghiệm nấu ăn với số lượng lớn!

Mình thất bại rồi…

Mình thất bại rồi.

Mình, người mang họ Akiyama, mà lại thất bại trong nấu ăn…

Đáng ghét! Đáng ghét, đáng ghét!

Đáng ghét, đáng ghét!

Này, ừm…

Akiyama?

Mọi người về hết rồi.

Akiyama, cậu đừng lo lắng quá.

Tôi phạm lỗi suốt ấy mà.

Đừng đặt tôi ngang hàng với cậu.

Tôi mang họ Akiyama.

Vẫn còn nhiều thứ về nấu ăn tôi không biết,

nên có lẽ những lời tôi nói ra không thể an ủi cậu, nhưng…

Nhưng ở Mỹ,

có một người hỏi thu ngân để mua băng đô.

"Bao nhiêu tiền vậy?" anh ấy hỏi.

Thu ngân nói,

"ba đô!"

Cậu tin nổi không?

Thấy thế nào?

Anh bạn này…

Hôm nọ, ở quầy thuốc tây,

người bán hỏi tôi muốn mua thuốc cảm gì, nên tôi nói,

"Cho tôi thử liều đi!"

Cậu hiểu chứ?

Anh bạn này…

Thế nào? Cậu muốn nghe thêm không?

Cậu… thật sự là người tốt.

Nào, cậu muốn vào dọn bếp không?

Làm cùng nhau sẽ xong sớm hơn.

Dù vậy, cậu vẫn rất tuyệt, Akiyama.

Chưa gì cậu đã được đứng chảo một lần rồi.

Mọi người đều chê món rau xào tôi nấu cho bữa ăn nhân viên.

Họ nói toàn nước nên chẳng ăn nổi.

Toàn nước? Vậy là do cậu không tăng…

Toàn nước?

Đâu thể chỉ nhân mười là được.

Họ nói toàn nước nên chẳng ăn nổi.

-Nước… -Gì vậy?

Tôi hiểu rồi. Tôi hiểu rồi!

A…Akiyama?

Này, cậu sao vậy?

Mấu chốt của việc nấu bữa tiệc lớn

là lượng nước!

Khi xào nhiều rau cùng một lúc,

nếu không tăng nhiệt của chảo thì nước sẽ không thể bay hơi.

Nghĩa là, tôi không cần phải thêm lượng nước dùng gà tương tự,

tôi chỉ cần phải thêm một ít rồi điều chỉnh vị.

Đúng rồi!

Điều quan trọng khi nấu tiệc là hiểu số lượng lớn làm món ăn thay đổi thế nào!

THANH TIÊU NGƯU NHỤC TY BÒ XÀO ỚT CHUÔNG

Ngon quá!

Ngon kinh khủng, Akiyama!

Tôi có thể ngửi thấy mùi đậu xị!

Đúng không? Nào, ăn đi, ăn đi! Vẫn còn nhiều lắm!

Tốt thôi.

Tự cậu ấy hiểu ra rồi nhỉ?

-Tôi có thể ăn mãi! -Đúng chứ?

Cậu nấu bao nhiêu vậy?

Tôi nấu đủ cho 50 người!

Không biết chúng ta ăn hết không?

Hết chứ! Đây là món Akiyama nấu mà!

CÁCH NẤU TIỆC CỦA KIRIKO

VUA CHẢO LỬA JAN

Hơi đường đột, nhưng tôi gọi cậu là Jan nhé?

Một ngày nghỉ.

Okonogi đi phượt bằng xe mô tô với Jan

nhưng giờ đang cảm thấy hối hận vì đi cùng.

X…Xa quá đi mất…

Nghỉ một chút đi, Jan.

Được rồi, đi thôi.

Hả? Đi đâu?

Đi săn thực phẩm.

Nhưng chúng ta có mang cà ri và cơm đậu đỏ hút chân không mà.

Toàn bộ lý do chúng ta đến đây là để nấu ăn!

N…Nhưng…

Đây.

Cậu đi bắt cá hay chim hay gì đó đi.

Chim cút.

Một loài thuộc họ Trĩ, dài khoảng 20 cm.

Người ta nói chim cút béo và ngon nhất ngay trước khi đẻ trứng.

Để chế biến món sắp tới, Jan thậm chí sẽ không cắt tiết chim cút

để tận dụng trọn vẹn hương vị của phần thịt,

bằng kĩ thuật étouffée của Pháp!

NGÀY NAY, NHẬT BẢN CẤM SĂN BẮT CHIM CÚT

Mong là chừng này đủ.

Giờ chỉ cần đi kiếm ít rau dại…

Không biết Okonogi có bắt được gì không.

-Đừng vẫy vùng nữa! -Cậu đang làm cái quái gì vậy?

Nhìn tôi thế nào? Nhìn này, Jan!

Một con gà trống to! Tôi thấy nó đi bên sông.

Chắc nó trốn từ trang trại nào gần đây rồi thành gà hoang.

Chắc chắn là đủ cho bữa ăn của chúng ta!

Làm cậu thất vọng rồi, Okonogi.

Con này không ăn được.

Con gà thả rông này già quá rồi.

Lấy nó nấu nước dùng gà sẽ ngon,

nhưng thịt nó quá cứng và dai.

Thả nó đi đi.

Nhưng, nhưng đây…

Đừng rên rỉ nữa.

Đúng rồi, không thả nó đi được.

Làm tốt lắm, Okonogi.

Giờ chúng ta có thể nấu món chim rừng ngon nhất rồi!

Chúng ta có rau dại trộn tương đậu bản, dưa chua lá mù tạt,

cơm đậu đỏ hút chân không, thịt nguội,

và chim cút đã bỏ cánh và lòng mà tôi bắt được.

V…Vậy chúng ta làm gì với từng đấy nguyên liệu?

"Mẫu tử cục am thuần", cút nhồi nướng.

Phương pháp của người Hoa bọc gà trong đất sét để làm Khiếu hoa kê,

và kĩ thuật croûte de sel của Pháp, bọc gà trong một lớp vỏ muối.

Đó là hai phương pháp của món này.

Một sáng tạo độc đáo của Akiyama, "Mẫu tử cục am thuần"!