Shokugeki no Souma: San no Sara

الطّبق الثّالث

الحلقة الثّانية عشر

.ما يميّزه هو أنّه لا يتوقّف أبدًا

...فضوله الّذي لا ينتهي وتعطّشه للمعرفة

ذلك ما يسمح له للتّقدّم للأمام لتجربة أشياء .ما كان الآخرون ليفكّروا حتّى في القيام بها

.احصل على الرّتبة الأولى للنّخبة العشرة في توتسكي

!أجل

أنت واحد من الطّهاة الوحيدين الّذين .اعترفت بهم على الإطلاق

أسرع وانضمّ إليّ في القمّة

.يا يوكيهيرا سوما

.لن أنضمّ إلى المركز

!سأفوز بهذا التّحدّي

سوما-كُن... تحدّي صاحب الرّتبة الأولى بين .النّخبة العشرة عمل متهوّر حتّى بالنّسبة لك

...هذا يعني

.حسنًا. انتهيت من إزالة كلّ الأوتار

.ذلك... لحم الفخذ

الفخذ؟

إنّه يغطّي لحم الغزال بالبصل .والثّوم المفرومين وينقعه بهم

.إنّه يجعل اللّحم أكثر نعومة بينما يعزّز عبقه

لكنّه يواجه الأفضل... صاحب الرّتبة الأولى .في النّخبة العشرة، تسوكاسا إيشي

.لن تكون لديه فرصة باستعمال أيّ طرق عاديّة

.يوكيهيرا-كُن، سوف تنضمّ إلى المركز إن خسرت

...إن حدث ذلك

من يصبو للقمّة

.صحيح. عليّ إخراج ذلك الشّيء

ما الأمر يا يوكيهيرا؟

.هنالك مكوّن آخر سيحتاجه طبقي بكلّ تأكيد

وهو موجود في حقيبتك؟

حسنًا، أين وضعته؟

.ليس هذا. كلاّ. ولا هذا أيضًا

.ها هو ذا. أنا جاهز الآن

كستناء حلوة مشويّة لقد قمنا بتقشيرها

استمتعوا بحلاوتها الطّبيعيّة

!كستناء حلوة

هل يفكّر الآن بالفعل في القيام بأحد تجاربه؟

تادوكورو-سان ما المقصود بـ"قمنا بتقشيرها"؟

.إ-إنّها وجبة خفيفة تحتوي على كستناء مقشّرة

...كستناء

.مكوّن يتناسب جيّدًا مع لحم الطّرائد البرّيّة

المزج بين لحم الغزال والكستناء ليس .أمرًا نادرًا في المطبخ الفرنسيّ

.لكنّ المشكلة هي أنّها وجبة خفيفة

.أشكّ أنّ هذا سيساعد على إعداد طبق حقيقيّ

هذا؟

سوف أتوقّف لتسخينه للحظة .وسأغطّيه ثمّ سأتركه يرتاح

سوف يرتفع البخار داخل الغطاء .وينتشر حول اللّحم بأكمله

بعدها سأحتاج فقط لتسخينه ثانية في الفرن .قبل أن أقدّمه، وسيكون الطّبق قد انتهى

.فهمت. هذا مفيد للغاية

.لم أتعلّم ذلك من المعلّم شينوميا

!هذا ليس وقتًا لتُذهل هكذا

.أنت شخص غريب بالفعل يا يوكيهيرا

أتعتقد ذلك؟

لكن هل أنت بخير؟

المكوّنات غير الاعتياديّة وحدها لن .تكون كافية لإعداد طبق حقيقيّ

.دعني أعتذر مقدّمًا إذًا

.لأنّي أعتقد أنّي سأفاجئك ثانية على الأرجح

!مشواة على الفحم؟

!إنّه يطبخ طعامًا فرنسيًّا على الفحم؟

.جيّد. إنّها الحرارة المناسبة

.سأنتهي في الحال

!الموضوع هو الطّبخ الفرنسيّ

!هل تفهم ذلك؟

!أراتو-سان، سيسمعاننا إن صرخت هكذا

،قد يفيد ذلك لشيّ السّمك قليلاً من الخارج

لكنّي لم أسمع أبدًا باستعمال الفحم للطّبخ في المطبخ الفرنسيّ

!لشيّ اللّحم من البداية حتّى النّهاية

...ولكن

.لكن هنالك فوائد بالفعل من الطّبخ بالفحم

.حرارة سطح ذلك الفحم تتجاوز ستّمائة درجة

،إن قوّى اللّهب باستعمال مروحة .فستصل إلى ألف درجة تقريبًا

وفوق كلّ ذلك، الإشعاعات ما تحت الحمراء الّتي يبعثها الفحم

.ستسخّن اللّحم مباشرة

سيكون للحم الغزال طبقة خارجيّة .مقرمشة ومليئًا بالعصارة من الدّاخل

...لكن يا إرينا-ساما

صحيح، سيكون من الصعب دمج رائحة .الفحم المرّة في المطبخ الفرنسيّ

ممّا يعني أنّه قد يحاول ابتكار طبق فرنسيّ جديد

.يستطيع يوكيهيرا سوما وحده إن يعدّه

،حسنًا يا تسوكاسا-سينباي

.لننهِ هذه المعركة

.بالهناء والشّفاء

.حسنًا. سوف أتذوّقه

أدركتُ للتّوّ أنّنا لم نفكّر في كيف .سنحكم على هذه الأطباق

،نحن الوحيدان هنا

لذلك سنضطرّ على الأرجح .لتذوّق طبقي بعضنا البعض

أخبرنني! هلاّ قمتنّ بتذوّق طبقينا؟

!كان يعرف أنّنا هنا

!لقد فاجأتنّني! هل كنتنّ هناك طوال الوقت؟

لماذا كنتنّ مختبئات من الأساس؟

...حسنًا، نحن

لماذا كنّا مختبئات؟

...ذلك بسبب إرينا-ساما

لماذا؟

لماذا يا إرينا-ساما؟

!لا-لا أعرف أيضًا

.لنطلب منهنّ أن يحكمن إذًا

.حُلّ الأمر بالكامل

.سوف نعتمد عليكنّ

.مـ-مهلاً لحظة يا يوكيهيرا

.من المستحيل أن نقبل ذلك العرض بسهولة

لماذا؟

قد تنضمّ إلى المركز اعتمادًا .على حكمنا على الطّبقين

لكنّكنّ تعرفن أنّه من المستحيل .أن أتراجع بعد ما قاله

...لكن أعتقد أنّ هدف المركز بعيد المدى هو

.إغلاق كلّ المطاعم في اليابان

.علينا أن نضع حدًّا للأور هنا والآن

...سوما-كُن

.حسنًا

.سأكون الحكم إن أصررت

.قدّم طبقك يا يوكيهيرا-كُن

.حاضر

...إرينا-ساما

.عليكما أن تحكما على الطّبقين بكلّ صدق أيضًا

.أوّلاً، الرّائحة

...إنّها غنيّة للغاية بسبب الفحم، لكن

...هـ-هذا

.يا له من ملمس ممتلئ وممتع

...هذه الرّائحة الحلوة الخفيفة من الكستناء

تلك النّكهة المجتمعة مع لحم الغزال المشوي على الفحم

.تعزّز عصارة اللّحم أكثر وأكثر

.ما كان ليحدث هذا بكستناء عاديّة

.كان هذا ممكنًا فحسب لأنّ الكستناء كانت حلوة

حتّى أنّك قطّعت الكستناء .ووضعتها في الصّلصة أيضًا

.نعم

طبخت مرق لحم البقر وعيدان القرفة وقشر .البرتقال والكستناء المفرومة على نار هادئة

.أسمّيها صلصة الكستناء بأسلوب يوكيهيرا

.فهمت

.تمكّنت من نشر الحلاوة خلال لحم الغزال

يا للمفاجأة. لكن لماذا؟

الرّائحة من الفحم لا تتناسب جيّدًا ،في العادة مع الطّبخ الفرنسيّ

.لكنّها نجحت بطريقة ما في هذا الطّبق

هل هنالك سرّ آخر؟

.إنّها القهوة

ماذا؟ القهوة؟

."صحيح. لم أتوقّع أقلّ من هذا من "لسان الإله

...تعلّمت هذا من مطعم المعلّم شينوميا

.الكاكاو والطّرائد البرّيّة تتناسب جيّدًا معًا

،بصراحة، ليست لديّ خبرة كبيرة مع الكاكاو

.لذلك استعملت القهوة سريعة التّحضير

المرارة مشابهة للكاكاو وتتوافق ،بشكل جيّد مع الطّرائد البرّيّة

ونكهته العميقة والصّارمة مثاليّة .لصلصة فرنسيّة

.لهذا السّبب استعملتها كمكوّن سرّيّ

،هذا هو طبقي الأصلي الفرنسيّ الجديد

لحم فخذ الغزال المشويّ على الفحم .مع صلصة الكستناء

.المكوّن الأساسيّ والصّلصة والزّينة المرافقة

يجب على الطّبق الأساسيّ في المطبخ الفرنسيّ .أن يوازن هذه العناصر الثّلاث بانسجام مثاليّ

.هذا طبق خارج عن المألوف

،إنّه خارج عن المألوف للغاية .لكن لا يوجد أدنى شكّ أنّه طبق فرنسيّ

أكره أن أعترف، لكنّه يبدو وكأنّه !يتخلّص من تفكيري المنطقيّ

،أعتقد أنّه يمكنني قول هذا ليوكيهيرا-كُن

يغطّي هذا الطّبق كلّ العناصر .الّتي نحتاجها لنعتبره طبقًا فرنسيًّا

...لا أصدّق أنّ إرينا-ساما تقول هذا

لكن ماذا عن تسوكاسا-سينباي؟

ماذا ستفعل يا تسوكاسا إيشي؟

!صحيح

!يفترض بي تقديم طبقي أيضًا

.سـ-سيأخذ بعض الوقت

.أتمنّى أن يعجبكم

."أسمّيه "وجها لحم الغزال المشويّ

.سطح كلّ شريحة لها لون أحمر ورديّ مثاليّ

.وكأنّ اللّحم بحدّ ذاته يلمع

.أستطيع قطعه بمجرّد وضع السّكيّن عليه

...تناغم

...تناغم

...صفاء وهدوء

.تناغم

،اللّحم الأحمر يعبق بالرّائحة ،ومع ذلك طعمه خفيف للغاية

والعصارة الشّهيّة تتدفّق منه دون وجود .أيّ رائحة أصليّة للّحم على الإطلاق

هل هذه هي نتيجة كلّ ذلك الحبّ والاهتمام اللّذين وضعهما أثناء التّسخين؟

...والمخيف أكثر هما هاتين الصّلصتين

ما الذي يجري؟

ما هو سرّ هاتين الصّلصتين اللّتين لا تصدّقا؟

."على اليمين، لدينا صلصة "بوافراد

إنّها صلصة مُعدّة من مرق لحم الغزال، ورغم .أنّها قويّة، إلاّ أنّ مذاقها واضح ويدوم طويلاً

وأضفت أنواعًا مختلفة من التّوت للصّلصة الثّانية .على اليسار لمنحها بعض الحلاوة المنعشة

.صلصة "بوافراد" بالتّوت

.أصل عبارة "بوافراد" هي كلمة "فلفل" بالفرنسيّة

القضمة الصّغيرة من حبوب الفلفل في هذه الصّلصة

تساعد في منح التّوازن للمملس الخفيف .للحم الغزال الثّقيل

...التّوت المستعمل هو

...التّوت الأزرق والكشمش الأحمر والتّوت الأسود

إضافة إلى شراب كاسيس والنّبيذ الأحمر .وخلّ التّوت الأسود ومربّى العلّيق

.هذا مذهل! لقد حزرت كلّ واحدة منها

.أعتقد أنّ هذا غير مفاجئ بما أنّه صادر منك

.لكنّ هذا ليس بسيطًا كما يبدو

تمّ جمع كلّ التّوت المستعمل في .هذه الصّلصة بشكل دقيق

.لهذا السّبب نراها تملك نكهة غنيّة ومعقّدة

حتّى أصغر غلطة كانت لتتسبّب في .إفساد النّكهة أو زيادة مرارتها

.الأمر أشبه بالمشي على حبل مشدود

ما كان ذلك ليكون ممكنًا دون معرفة

.كلّ تفصيل عن كلّ مكوّن وكيف تتناسب معًا

.ما كان ذلك ليكون ممكنًا إلاّ إن أعدّها تسوكاسا إيشي

.هذا الطّبق عمل خارج استطاعة البشر

،بوجود الصّلصتين المختلفتين العطريّتين

كان قادرًا على إظهار أناقة لحم الغزال .المرهفة وجموحه غير المروّض

!يا إلهي

!هذا جنون

...والآن

هلاّ قمتنّ بالحكم على طبقينا؟ أيّهما كان الأفضل؟

.من المستحيل أن نختار بسهولة

...لكن إن كان علينا أن نختار

الطّبق الّذي أظهر النّكهات ...للحم الغزال بشكل أفضل