Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

Letztes Mal bei „Iron Wok Jan“!

Wenn ihr mich, Nichidō Ōtani, mit eurem Essen rausfordern wollt,

isses mit solchen lausigen Kochkünsten leider nich getan!

Er ist ein unangenehmer Zeitgenosse.

Gasthaus Gobanchō

Hab ich grad geträumt?

Das Essen von diesem Bengel hat mich wegtreten lassen?!

Diese Geschichte ist fiktiv und besitzt keinerlei Bezug zu realen Personen, Gruppen oder Ereignissen. Um das Werk originalgetreu umzusetzen, wurden Inhalte übernommen, die aus der Zeit gefallen sein könnten.

Schabracke.

Grützkopf.

Gorilla.

Affe.

Fettwanst.

Schlitzauge!

Ballonhupen!

Zwerg!

Gangsterbraut!

Dummi, Blödi, Hirni! Heulsuse!

Hä?! Wann hab ich denn geheult, Fettsack?!

Auch heute nimmt bei Jan und Kiriko alles seinen gewohnten Gang.

Genauso wie bei Okonogi alles seinen gewohnten Gang nimmt.

Sorry, dass es gedauert hat!

Essen ist fertig!

Mensch, ich wär fast verhungert!

Wie lief’s? Kann man’s essen?

Klar!

Bitte sehr!

Na, was sagt ihr?

Ich habe die Gemüsebrühe gleichmäßig aufgeteilt!

Der Teil schmeckt besonders gut, oder?

Was ist das, Okonogi?!

Hast du dir unser Essen überhaupt mal richtig angeschaut?!

Ähm …

Unfassbar.

Hey! Wir essen heute auswärts!

Du Vollversager!

Das war ja mal ’ne richtige Zeitverschwendung.

W-Was stimmt denn nicht?!

Okonogi!

Hm?

Bei Bratgemüse muss der Wassergehalt abkochen.

Hö?

Perfekt gegartes Gemüse, bei dem kein Wasser austritt.

So muss es gebraten werden.

Das hier ist zerkochtes Fleisch mit labbrigem Gemüse.

Du dachtest, die Brühe trägt was bei,

aber sie macht daraus einen Fehlschlag, bei dem all der Geschmack weggespült wurde.

Uff …

Das ist kein Bratgemüse mehr, sondern bloß eine Suppe.

Wie soll ich das wissen, wenn mir keiner was beibringt?

Du Dämlack! Warum auch?! So was lernt man beim Hinsehen!

Jeder macht das so!

Ngh …

Aber tja …

Bei solchen Köchen ist es kein Wunder, dass du nicht wirklich was lernst!

Ey, Akiyama! Wie war das grad?!

Na, so was! Konntest du mich hören?

Ich sag nur die Wahrheit.

Du Penner …!

Sieh mal einer an.

Wir haben’s wohl mit einem ungezähmten Bergaffen zu tun.

Du musst Kaiichirōs Enkel sein. Jan Akiyama, oder?

Ich bin Mutsujū Gobanchō.

Kaiichirō hat dir sicher von mir erzählt.

H-Herr Inhaber!

Guten Tag!

D-Du bist also Mutsujū …

Also, liebe Jungs!

Ihr scheint unseren Okonogi nach alter Schule auszubilden, was?

J-Ja, auf die gleiche Art, wie wir auch trainiert wurden.

Holzkopf! Heute laufen die Dinge anders.

Unsere Lehrlinge laufen uns alle weg, wenn ihr so mit ihnen umspringt.

So, ich war schon eine Weile nicht mehr hier!

Lasst mich mal euer Essen kochen!

Wie?

Waaas?!

M-Meinen Sie das ernst?!

Dann kann Okonogi mir zusehen.

J-Jawohl!

Und ruft Yaichi her.

Was ist los? Macht mein Opa dir Angst?

Du bist kreidebleich!

Ich konnte durch seinen Stock dieselbe Energie wie bei Opa damals spüren!

Heute koch ich euch „Huí Guō Ròu“!

Yaichi!

Bin da!

H-Hilfst du etwa mit, Chef?

Wahnsinn! Das erleb ich zum ersten Mal!

Jan, diesen Mann musst du vom Thron stoßen!

Er ist Mutsujū Gobanchō, die Nummer eins der chinesischen Küche!

Fangen wir an.

Jawoll.

W-Wie schnell sind die bitte?!

Was passiert da überhaupt?!

Sieh gut her, Okonogi.

Bei chinesischer Küche musst du vor allem flinke Hände haben.

Verstehst du?

Egal, ob du Gemüse schneidest oder Sachen anbrätst.

J-Ja, ich verstehe!

Zuerst werden Paprika und Kohl in Öl blanchiert.

So behalten sie beim Braten ihre Farbe und geben kein Wasser ab.

Für Huí Guō Ròu verwendet man vorgekochte Schweinebauchscheiben.

Würde man sie jetzt mit Knoblauchsoße bestreichen,

wird daraus „Yún Bái Ròu“.

Knoblauchscheiben.

Dòubànjiàng für etwas Schärfe.

Gehacktes Dòuchǐ trägt zum Geschmack bei.

Tiánmiànjiàng ist quasi ungewürztes Miso aus China.

Seht gut zu und lernt, Leute.

Hier kommt Mutsujū Gobanchōs Haustechnik: die Hitzesphäre!

Hö?!

„Hitzesphäre“?!

Bei der Hitzesphäre wird Wärme in einer Art Kuppel gehalten.

Durch die Bewegung des Woks und des Gemüses

entsteht ein Hitzestrudel, wodurch die Wärme nach oben entweicht.

Das stellt sicher, dass Gemüse und Fleisch vollständig durchgaren.

Trotz der großen Gemüsemenge läuft der Prozess so rasant ab,

dass kaum Wasser austritt.

Das bewirkt, dass der Geschmack der Zutaten vollständig erhalten bleibt.

Das macht ihn zur Nummer eins der chinesischen Küchenwelt.

Wow, schmeckt das gut!

Ich krieg gar nicht genug davon!

Lecker … Das ist wirklich köstlich!

Was sagt man dazu?

Hast richtig was drauf, Alterchen.

Dass du in deinem Alter noch so was hinbekommst …

Kein Wunder, dass du als die Nummer eins giltst!

Umso mehr will ich dich plätten!

Was?!

Geht’s noch?

Wart’s nur ab!

In ein paar Jahren … Nein, in ein paar Monaten …

wisch ich mit dir den Boden auf!

Du Vollhonk! Was laberst du da wieder?!

Aber davor …

musst du erst mal an mir vorbei.

Nicht wahr?

So sieht’s aus!

Chinesisches Restaurant

Gyōza

Chinesisch

Du hast ganz schön dein Maul aufgerissen!

Wenn du uns Müll servierst, wird’s mit Geld nicht getan sein!

Dann gibt’s erst mal Knochenbrüche!

Hast ja ganz schön Nerven, uns zu einem Kochduell rauszufordern!

Unser Laden wurde schon mehrmals in Magazinen vorgestellt!

Ach ja?

Bin fertig.

Los, probiert mal einen Bissen.

Pah! Wir sind schon seit zwanzig Jahren im Geschäft!

Du bist bloß ein Grünschnabel!

W-Was in aller Welt?!

D-Das ist …

Und? Der Sieg geht an mich, oder?

Dann werd ich das hier mitnehmen.

Macht’s gut.

N-Nicht so schnell, du Mistkerl!

Denk nicht, du kannst einfach so abhauen!

Na los, Chef! Sag doch auch mal was!

Diese Soße …

Hö?

Handelt es sich bei dieser Soße … um „XO Jiàng“?

Hm?

Kann es etwa sein, dass du dieser XO-Jiàng-Drache bist?!

Wer weiß?

Was für ’ne Schmach …

Dieser Bezirk langweilt mich.

Wird Zeit, irgendwo anders mein Geld zu verdienen.

Wenn das nich Ryūji Bitō is!

Hm?

Machst ma wieder den großen Reibach, wa?

Hab dich beobachtet!

Ziehst deine Runden als wärste ’n richtiger Yakuza!

Herr Ōtani! Es ist eine Weile her.

Lang nich mehr gesehen, Bitō.

Spielste ma wieder um Geld? Kennst nach wie vor keine Gnade, wa?

Was reden Sie denn da? Das hab ich alles von Ihnen gelernt!

Ach, stimmt! Da war ja was.

Hör mal, Bitō. Ich hätt da ’nen Auftrag für dich.

Solang was dabei rausspringt.

Ich seh schon, wir verstehen uns.

Herrje! Das Gobanchō is aber ganz schön runtergekommen!

Gasthaus Gobanchō

Ich bezieh mich da nich nur aufs Essen, sondern vor allem aufs Personal!

Natürlich sag ich nich, wen genau ich damit mein.

Was zum Geier will der Kerl hier?

Tja, in diesem Sinne …

Wollt ihr nich den netten Ryūji Bitō hier einstellen?

Ich bürg für sein Talent!

Dafür müsst ihr auch bloß diesen Akiyama-Jungen feuern.

Hä?

Hallo, allerseits! Ich heiße Bitō.

Ich habe diesen Laden schon immer sehr bewundert.

Dieser alte Sack hat sie wohl nicht mehr alle.

Er kann dich echt nicht ausstehen, was, Jan?

Es geht hier also um mich?