Shokugeki no Souma: Ni no Sara

الطّبق الثّاني

الحلقة 1

،أكاديميّة توتسكي لمراسم الشّاي وفنّ الطّبخ

معقل فنّ الطّبخ الّذي لا ينفكّ عن تقديم .طهاةٍ ذوي شهرة عالميّة

جارٍ الطّبخ

يشارك تلاميذ السّنة الأولى لديهم ،في انتخابات الخريف

.والّتي بلغت الآن مرحلة حرجة

إن مَن تأهّل مِن الجولات التّمهيديّة

.يستعدّون الآن للمعركة التّالية

مسكن النّجم القطبيّ

!حسنًا

هل حزمتُ سكّيني متعدّد الاستعمالات؟

...ها هو ذا

!هل حزمتُ المؤقّت؟

سيقدّمون اليوم شرحًا .عن المنافسة الرّئيسيّة فحسب

فهل تحتاجين أدواتك لذلك؟

.صحيح، معكما حقّ

.يا إلهي. أنت لا تتغيّرين

.أهلا يا تادوكورو

.وصلت السّيّارة الّتي ستوصلنا

!لنذهب

،المتأهّلون الثّمانية الّذين لا تنقصهم الخبرة ولا التّميّز

!سيبذلون قصارى جهدهم للصّعود للقمّة

!ستبدأ منافسات انتخابات الخريف الرّئيسيّة الآن

ما يملأ العلبة

...سوما-كُن، بشأن نتائج الاختيار العشوائيّ

.فسوف تشارك في أوّل جولة

.موضوع الجولة هو البينتو

البينتو؟

تقصد علب الغداء؟

.هذا صحيح

انتهِ من كلّ الاستعدادات الضّروريّة اليوم .من أجل منافسة الغد

أرى أنّ هذه الأكاديميّة متواضعة أكثر .ممّا ظننت لاختيارها البينتو

عمّاذا تتحدّث؟

.أنت جاهل إلى أقصى الحدود

.البينتو هو ثقافةُ طعامٍ تُميّز اليابان وحدها

لطالما أحبّ الذّوّاقةُ البينتو المعدّ .من المكوّنات الموسميّة الرّاقية

حتّى الطّهاة المشهورين خارج البلاد ،يعرفون البينتو حقّ المعرفة

.كما أنّ كلمة "بينتو" قد أُضيفت للقاموس الفرنسيّ

إنّه موضوع مناسب بشكل لا جدال .فيه لاحتفالٍ بالطّعام كهذا

"إنّه وحش مختلف تمامًا بالنّسبة لطعامِ "الذّوّاقة !من الدّرجة الثّانية الّذي تجيده أنت

عليّ أن أعترف، لا زلتُ غير معجب .بهذا الجانب منكِ

،أنا جدُّ بارع في الحديث مع الآخرين .لكنّك شخص مختلف تمامًا يا ناكيري

!ماذا؟

كانت الأمور متوتّرة بيننا في طريقنا !إلى هنا من المخيّم أيضًا

!ماذا تقصد؟

!لا فكرة لي إلامَ ترمي

!إنّك تثير غضبي

.هذا غريب

.إنّها لا ترفع صوتها في العادة

.لديّ زائر بشأن موضوع مختلف تمامًا

.لذلك أنا أستأذن

.يوكيهيرا سوما

.ابذل ما بوسعك لتتجاوز هذه الجولات

.سيكون من المؤسف أن تفشل في أوّل جولة

إذًا، من سيكون خصمي؟

انتخابات الخريف الثّالثة بعد الأربعين

في اليوم التّالي قاعة غيتين

!شكرًا على انتظاركم بصبر

!حان وقت المنافسة الرّئيسيّة لانتخابات الخريف أخيرًا

!سوف نبدأ بالمباراة الأولى في الجولة الأولى

الحكّام

مدير الأكاديميّة ناكيري سينزايمون

،المشارك الأوّل هو المتنافس يوكيهيرا سوما

الّذي تعادل في المركز الثّاني في المرحلة .التّمهيديّة للمجموعة ب

!ممتاز

!حظًّا سعيدًا يا يوكيهيرا

،وستُواجهه المتنافسة ناكيري أليس

وهي الفائزة بلا منازع بالمرحلة !التّمهيديّة للمجموعة ب

.ناكيري أليس

،حفيدة مدير الأكاديميّة ناكيري سينزايمون

.والبطلة الأولى للعديد من المسابقات العالميّة

.عبقريّة تُلقّب بابنة فنّ الطّبخ الجزيئيّ العزيزة

حصل طبق الكاري الّذي أعدّته على أعلى ،العلامات في المرحلة التّمهيديّة

وقد استعملت أحدث التّقنيّات .وتركت انطباعًا ممتازًا

كيف ستتصدّى لذلك يا يوكيهيرا؟

.يوكيهيرا-كُن، سوف أسحرك بطبخي في هذا اليوم

!هذا مذهل

!إنّها أحدث معدّات الطّبخ

،رغم أنّي أجلس على مقاعد المشاهدين

.إلاّ أني أستطيع الإحساس بالتّوتّر بينهما

لا أصدّق أنّه سيواجه إحدى .حفيدَتَيْ ناكيري في جوّ كهذا

نعم، أتساءل ما هو الضّغط .الّذي يعاني منه يوكيهيرا الآن

أنا نادمة تمامًا

لأنّي لن أستطيع رؤية طبخك إلاّ مرّة .واحدة على هذه الحلبة العظيمة

إن خسرتِ، بإمكانكِ مشاهدة .طبخي بين المشاهدين

.أشكّ أنّ ذلك قد يحدث على الإطلاق

أفكارك البالية وبراعة تقنيّاتك الّتي تعتمد على عروض السّيرك الّتي تقدّمها

لن تكون كافية لتتغلّب على .حدود معرفة فنّ الطّبخ

ماذا؟ ألم تنم جيّدًا البارحة؟

.صحيح، لقد سهرتُ لوقت متأخّر وأنا أجرّب طبقي

.كان الفجر قح طلع قبل أن أدرك حتّى أن الوقت قد مرّ

،لكن لا تقلقي

.هذا مجرّد يوم عاديّ بالنّسبة لي

،لدينا زبناء في المطعم بتوقّعات عالية

،وسكاكين لامعة مشحوذة وكأنّها شفرات حادّة

...ومجموعة من المكوّنات

الشّيء المختلف الوحيد

.هو أنّي أملك منافسة أعمال مرعبة تقف أمامي

.وسأفوز بالكثير هذا اليوم بعد أن أهزمك

!وسأستعمل كلّ ما اكتسبتُه لأصبح أقوى بكثير

!لننتقل للمباراة الأولى

انتخابات الخريف المنافسات الرّئيسيّة

."الموضوع هو "البينتو

الجولة الأولى البينتو

!الوقت المخصّص هو ساعتان

!ابدآ الطّبخ

غرفة الاستعداد

.حظًّا سعيدًا يا سوما-كُن

.الأمر يشبه مشاهدة تجربة كيميائيّة

!ماروي، اشرح لنا

.لا أستطيع، هذا يتجاوز حدود معرفتي

!هل هذه النّظّارات للزّينة فحسب؟

.يجعل هذا حمضي النّوويّ اليابانيّ سعيدًا للغاية

ماذا؟

،كنتِ تسخرين من براعة تقنيّاتي منذ قليل

.لكنّك ماهرة أيضًا

!بالطّبع

!كم هذا فظّ

!لا يجب عليك التّحديق في الآخرين هكذا

أتذكّر أنّ هنالك من كان يحدّق ...بي خلال المخيّم

...إنّه يواجه حفيدة المدير

!سُحقًا

يوكيهيرا، من الأفضل أن تكون !لديك خدع ما في جعبتك

...أراهن أنّ بمقدوره الفوز

!والآن

!يوشك كِلا المتنافسَيْن على الانتهاء

من سينتهي أوّلاً؟

!إنّها المتنافسة ناكيري أليس

.حان موعد تقديم الغداء

!ماذا؟

ما هو ذلك؟

هل ذلك... ضبابٌ تحت تلك الأغطية؟

!تبًّا، كم هو سهل عليها أن تفاجئنا بالكامل هكذا

.ها أنتِ ذي تقدّمين شيئًا غريبًا ثانية

!يا له من عرض يثير اهتمام المرء

.هذا يناسب تمامًا أحتفالاً بالطّعام هكذا

إنّه سوشي التّيماري؟

.أجل

استعملتُ كلّ تقنية أمتلكها لأُعدّ .بينتو التّيماري هذا

!إنّه في غاية الجمال

.هذا الضّباب صادر من النّيتروجين السّائل

كما أنّ لديه دورًا آخر وهو الحفاظ .على السّوشي طازجًا وباردًا

،اسمحوا لي

أودّ أن أطلب منكم أن تأكلوا البينتو .ابتداءً من أعلى اليسار

.لدينا أوّلاً، خيرات البحر

.هنالك رغوة أعلى محار أذن البحر هذا

.الرّغوة هي مرق عشب البحر

كان أذن البحر ملفوفًا أيضًا .بعشب البحر خلال التّحضير

،وعن طريق لفّ أذن البحر بعشب البحر

نستطيع التّخلّص من الرّطوبة الزّائدة .وإبقائه طازجًا لوقت أطول

.إنّها طريقة مناسبة تمامًا لإعداد البينتو

.معك حقّ

.لكنّي أشكّ أنّ ذلك هو السّبب الوحيد لعشب البحر

،من أجل ذلك السّوشي

استعملت سمك البونيتو الّذي تمّ تعتيقه .ليومين تحت درجة حرارة منخفظة

!وكأنّ الأومامي ضربٌ من الخيال

هذا الأومامي ليس مصدره ...هو سمك البونيتو وحده

حمض الغلوتاميك حمض الإينوزينيك

استعملتُ في السّوشي الأوّل حمض الإينوزينيك من .سمك البونيتو وحمض الغلوتاميك من عشب البحر

.نكهتا الأومامي هاتين لديهما تأثير تعاونيّ

يشكّل طبق البينتو هذا صورة كاملة في الفم

.بينما نأكل كلّ سوشي بشكل متتابع

.هذا مذهل

!أريد أن أتذوّقه

.يبدو لذيذًا

.تذوّقوا الصّفّ الثّاني الآن

إنّه يضمّ أنواعَ سوشي معدّ من الخضروات ."ويحبّ البعض تسميته "كعك السّوشي

يقطين

.لم تستعمل أوراق طحالب النّوري في هذا السّوشي

بل استعملتُ شرائح خضروات .رقيقة للغاية ولففتُ السّوشي بها

شمندر

أوراق النوزاوانا

.هذا البينتو لا يتحمّل الألوان الدّاكنة والثّقيلة

كوسى

.وأخيرًا، الصّفّ الثّالث

!من الواضح تمامًا أنّه الطّبق الرّئيسيّ

.إنّه سوشي شرائح لحم بقريّ معتّق

شرائح لحم بقريّ

!ها هي ذي موجة أخرى

...نكهتا الأومامي تنتشران في الفم بأكمله

أستطيع أن أرى مصدر حمض الإينوزينيك ،بما أنّ هنالك لحمًا في الطّبق

لكن ما هو مصدر حمض الغلوتاميك؟

.الطّماطم

الطّماطم؟

.أنا لا أراها في أيّ مكان

.كانت واحدة من مكوّنات كعك السّوشي

استعملتُ جهاز الطّرد المركزيّ لأفصل ."الطّماطم إلى صبغة وألياف و"عصير

صبغة

ألياف

عصير

.صفّيتُ العصير عدّة مرّات لأزيل منه الشّوائب

وأضفت بضعة قطرات من ذلك .العصير إلى كعك السّوشي

!فهمت

يصعب التّصديق أنّ المكوّن الرّئيسيّ !قد تمّ تقديمه بشكل خفيّ تمامًا

.والآن، العنصر الأخير

ما هذه الكريّات الموضوعة بجانب سوشي سمك الأُسبور؟

...الكريّات

!عبارة عن مرق مركّز

هذا طبق أرزّ بالشّاي وسمك الأُسبور !يجتمع ويتشكّل على اللّسان