Next Level Chef

آنچه در قسمت‌های قبل "سرآشپز سطح بعدی" گذشت

سرآشپزهای خانگی. اوه، اوه، اوه

اوه، امدادگر

هدف اینه که خودتون رو به سطح بعدی برسونید

بدو، بزن بریم. شروع شد

مراقب باش

و یهو یه گلوله آتیش دیدم

گفتم تابه رو داغ کن، نه اینکه آشپزخونه رو به آتیش بکشی

بجنبید سرآشپزهای خانگی. اینجا یه آشپزخونه با ستاره میشلنه

پنج تا از بهترین سرآشپزهای خانگی همین‌جا ایستادن

آفرین، آفرین، آفرین

و امشب

شما حرفه‌ای هستید و من می‌خوام اینو ببینم

شروع کن. قضیه جدیه

استانداردهای ما بالاست

برای چی اومدم اینجا؟ برای بردن

پشت درهای بسته، منم مثل توام

این کار قانونیه؟

یه کم کار با چاقوی سریع

یکی باید بره بگیرتش

زمان زیادی نداریم

می‌دونی فندک کجاست؟

من مربی‌تم، نه نوکرت

بجنب تا برگردی به بازی

دختر، تو این همه راه رو نیومدی که فقط تا همین‌جا برسی

عمراً

آخرین نفری که به لیست انتخاب اضافه می‌شه

وای خدای من. این یه جورایی ترسناکه

اوه. واو

واو. اینجا رو نگاه کن

ای وای، پسر. چه جای داغونیه

واقعاً تهِ دنیاست

با این قراره چیکار کنم؟

عجب جای پرت و داغونیه

گاز زده شده

اینجا حیوون هست؟

چون من وقت سر و کله زدن با حیات‌وحش رو ندارم

اوه، این واقعاً خوبه

انگار خیلی یکنواخت پخته شده

به عنوان یه سرآشپز حرفه‌ای، این چیزی نیست که بهش عادت داشته باشی

زیرزمین با هر آشپزخونه‌ای که تا حالا

توش آشپزی کردم، زمین تا آسمون فرق داره

تنها چیزی که کمه

اون موسیقی ترسناکیه که مثل

صبر کن، چی شد؟ اینجا میز من بود

براندون، باید بری عزیزم

باید بری. متاسفم. دوست دارم، فعلاً

آره، من اینجا رو تمیز کردم. باید بری

دوست دارم، فعلاً

خب، همه‌مون یه جورایی

چرا با هم کنار نمیایم؟

یه نفس عمیق بکش

یعنی، واقعاً واسم فرقی نمی‌کنه

باشه. گفت برو

واقعاً نمی‌خوام مثل یه گاو در شیشه‌فروشی باشم

ولی الان همه چی در خطره

بحث ۲۵۰ هزار دلاره

یه سال شاگردیِ باحال‌ترین آدم‌های

روی کره زمینه

واسه چی اومدم اینجا؟ برای بردن

پشت درهای بسته، منم مثل توام

ولی می‌تونی این میز رو برداری

مشکلی ندارم که بزرگی به خرج بدم

یعنی، یه جورایی چاره‌ای ندارم

یه صدایی می‌شنوم. اوه-اوه

صدای اومدن کسی رو می‌شنوم

سلام سرآشپزها

اینجا به صف بشید

باشه، فهمیدم

گوش کنید، دکه‌های هات‌داگ‌فروشی‌ای

توی نیویورک هستن که تجهیزاتشون بیشتر

و کامل‌تر از این زیرزمینه

هفت نفر از شما با آشپزی‌تون راهتون رو از این زیرزمین باز می‌کنید

و به سطح میانی می‌رید

این یعنی برای یکی از شما، مرحله انتخابی

همین‌جا توی زیرزمین شروع می‌شه و تموم می‌شه

از آشپزخونه میانی، فقط شش نفر به سطح بالا می‌رن

و در سطح بالا هم فقط پنج نفر از شما

به یکی از تیم‌های ما راه پیدا می‌کنید

مرحله انتخابی یه بازی کاملاً متفاوته

باید خودمو ثابت کنم

یا الان یا هیچ‌وقت. وقت مرگ و زندگیه

همه‌مون توی این آشپزخونه حرفه‌ای هستیم

و هر کسی که توی رستوران کار کرده باشه

می‌دونه که «غذای پرسنل» یه سنت دیرینه و محترمه

همه‌مون قبل از سرویس دور هم می‌شینیم

و با هم غذا می‌خوریم

اما همه‌مون می‌دونیم که غذای پرسنل خیلی مهمه

یکی از داستان‌های مورد علاقه‌ام وقتیه که مجبور بودم غذای پرسنل درست کنم

و فقط استاک گوساله دم دستم بود

اون رو به یه پاستای خوشمزه تبدیل می‌کردم

و این دقیقاً همون چیزیه که چالش اول امروزتونه

خیلی خب

دقیقه وقت دارید تا یه سری ضایعات ۲۰

و باقی‌مونده‌ها رو به یه غذای پرسنل خوشمزه، دلی و سطح بالا تبدیل کنید

پایه هستید سرآشپزها؟

همگی: بله سرآشپز. صد در صد

همین‌جا کنار نرده‌ها صف بکشید، باشه؟

خیلی خب، سکو داره میاد

موفق باشید بچه‌ها. موفق باشید

وقت شروع شد

خب، غذای پرسنل

برش دار. برش دار

اولین چیزی که می‌بینم سرِ ماهی کادِ

بزرگه، ترسناکه، ولی عالی به نظر می‌رسه

برش می‌دارم و بلافاصله

تمام سنگینیِ این رقابت رو

توی پیش‌بندم حس می‌کنم

باید یه پروتئین بردارید

باشه. باشه

فقط دارم اون خشم درونی رو یه جا جمع می‌کنم

فرض کن وسط جمعیتِ یه کنسرتی و دارن همو هل می‌دن

اولین چیزی که برداشتم رشته‌های گوشت گاو بود

و بعد پودر کاری کاتسو

کیه که یه کاری خوب رو دوست نداشته باشه؟

ثانیه ۱۵

پفک تند، پفک تند، عالیه

می‌تونم باهاش یه لایه ترد روش درست کنم

این قطعاً یه غذای دانشجویی مشتیه

ثانیه. - دنده خوک رو برداشتم ۵

یه کم ذرت. یه کم کلم بروکلی دارم

یه ورق پنیر و یه کم خامه ترش دارم

با هم جورن ولی نه اون‌قدرها

ولی یه جوری با هم جورشون می‌کنیم

باشه، برش دار

اگه دستت بهش برسه مال توئه

براندون، گرفتیش؟ گرفتم

آره. باشه

عجب دستِ بلندی داری. پاستای اسپاگتی

دقیقه از همین الان شروع شد. اوه ۲۰

خیلی خب، خیلی خب، خیلی خب

هشت نفر از شما اینجا هستید

فقط هفت نفرتون به طبقه بالا می‌رید، باشه؟

این لعنتیِ جذاب رو نگاه کن

نایشا و گوردون دارن هر حرکتی رو زیر نظر می‌گیرن

و شما می‌خواید ما رو تحت تاثیر قرار بدید

می‌خواید به لیست انتخاب راه پیدا کنید

وای خدای من. سرِ ماهی کاد

من واسه شما تست نمی‌دم

شما دارید واسه من تست می‌دید، باشه؟

آستین، اینجا چه خبره؟ خوبه

فقط یه تیکه از این برمی‌دارم

نمی‌تونم وقتمو باهاش تلف کنم. یه چکش بردار

پس چاقو رو بذار روش

آره. باشه

فهمیدی چی شد؟ آره

باشه، پس این کارو بکن و اون‌جوری بهش ضربه بزن

ممنون سرآشپز

سرآشپز ریچارد بلیس قهرمان منه

عاشق سبک آشپزی و روش کاراش هستم

چه مجبور باشم یه چاقو رو به خطر بندازم چه سرِ ماهی کاد رو

هر کاری لازم باشه می‌کنم تا سرآشپز بلیس رو تحت تاثیر قرار بدم

از اون انتخاب‌هایی که می‌تونه ترسناک باشه

حتماً، ولی این‌ها سرآشپزهای حرفه‌ای هستن

فکر کنم اون بیشترین تجربه سرآشپزی حرفه‌ای رو داره

من ساکن وست پالم بیچ فلوریدا هستم و یه حرفه‌

من یه سرآشپزم

نوجوون که بودم ظرف می‌شستم، بعد صاحب اونجا

بهم گفت، نظرت چیه امشب سالادها رو تو درست کنی؟

پیش‌بند رو بستم و فیش‌های سفارش اومدن

چاقو رو دستم گرفتم و با خودم گفتم، ای جان

این حسش واقعاً عالیه

و بعد از اون دیگه هیچ‌وقت ظرف نشستم

الان ۱۵ ساله که دارم آشپزی می‌کنم

توی آشپزخونه‌های زیادی کار کردم

زیر فشار یا می‌شکنی یا به الماس تبدیل می‌شی

یه روز که داشتم آشپزی می‌کردم، دیدم

این دختر داره از توی آشپزخونه رد می‌شه

چهار سال و نیم بعد، ما هنوز با هم زن و شوهریم

برای شرکت در این مسابقه باید یه انتخاب می‌کردم

رئیسم بهم گفت اگه بخوای بیای اینجا

ما نمی‌تونیم از دستت بدیم

پس دارم از کارم اخراج می‌شم

می‌خوام تشکیل خانواده بدم پس همه چی رو به خطر می‌ندازم

تو این مرحله دیگه تمام هست و نیستمو وسط گذاشتم

یه کم سس سامبال و شیر نارگیل دارم

خب؟

پس می‌خوام یه جورایی

خورش ماهی به سبک اندونزیایی درست کنم

ادامه بده. ممنون

به به

بسیار خب رایان، داری با سرعتی حرکت می‌کنی که

می‌شه گفت سرسام‌آوره

خب، چی داریم درست می‌کنیم؟ تکه‌های گوشت بره

فکر کنم می‌خوام یه چیزی مثل سبک مکزیکی

یه جورایی مثل سس بولونیز درست کنم

باحال‌ترین آدمی که تا حالا واسش آشپزی کردی کی بوده؟

برای باراک اوباما آشپزی کردم

یه بار هم افتخار اینو داشتم که واسه میشل اوباما آشپزی کنم

جدی؟ واو. آره، واسه هر دوتاشون آشپزی کردم

جفتشون اومدن و بابت غذای عالی تشکر کردن

پس تا اینجا، اون یه نقطه اوج در دوران کاریم بوده

پس تو یه «اوباما» از من جلوتری

خیلی خب. خوشمزه‌اش کن، باشه؟

سرآشپز، ناامیدتون نمی‌کنم

بوم بوم بوم، بوم بوم بوم

ایمان. سرآشپز

یه جوری داری چاشنی می‌زنی که انگار توی یه آشپزخونه

با ستاره میشلین یا شایدم دو سه تا کار کردی

فقط چند تایی. بله سرآشپز