Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

（本故事纯属虚构 与现实人物或事件无关）

全日本中华料理人大赛

酱击败了火焰料理大厨泽田 即将进入第二轮比赛

他的对手会是谁呢？

各位观众 现在即将开始 第二轮的第六场比赛！

来自银座五番町饭店的参赛选手 秋山酱！

-秋山 你输定了！ -干脆弃权吧！

你那该死的下药蘑菇！

他还是像以前一样不受观众待见啊

确实

大家对他真是一点也不客气

话说回来 叔叔…

关于秋山的爷爷…他是个什么样的人？

怎么突然对这个感兴趣了？

那个…

听阶一郎以前的同事说

他简直像个恶魔

恶魔？

他动不动就对员工拳打脚踢

看来他是那种极其严厉的人

不过那也只是传闻罢了

原来就是他啊…

《铁锅料理王》

听着 酱

要是让锅里飞出一块石头 你就死定了

知道了！

你的左臂动作变慢了！

才颠了一千下 不许偷懒！

重来！从头开始！

好…

你那手腕是怎么回事？

动作变得迟钝了！

重来！

再来一次 混蛋！

听好了 酱

你在料理上投入多少心血 就会得到多少回报！

颠锅的方式 能彻底改变一道菜的风味！

你恨我吗？肯定恨吧

我才不在乎 尽管恨吧

但我可不会手下留情

烹饪美味的能力必须刻进你的骨子里！

你必须时刻思考有没有改进的方法！

你必须永远比别人多想一步 酱！

接下来 来自河原烹饪学校的

参赛选手河原裕司！

搞什么…这家伙也不受欢迎吗？

那当然了 雾子小姐

河原这家伙可是恶名昭彰的

每一个跟他交过手的人都对他恨之入骨

他总是使用最先进的烹饪设备

把那些普通厨师耍得团团转

最新的烹饪设备？

与其说是厨师 不如说他更像个技术员

看 就在那儿！

搞什么鬼…

看到了吗？那就是他用来做菜的设备！

他竟然用那种东西？

难怪大家都讨厌他

大家来这里是为了比拼厨艺

而不是依赖那些笨重的机器

去死吧 河原 你这混蛋！

滚出去 秋山！

你们也配叫厨师？

这群脑子里长霉的家伙真是吵死人了

（河原榷造 河原烹饪学校校长）

一群只知道较量厨艺的单细胞生物

加油 裕司！

让这群固守传统与派头 脑子都发霉的老古董们

见识一下你真正的实力

向他们展示我们21世纪料理的真正目标！

女士们、先生们

第二轮第六场比赛的主题…

是鸡肉！他们将制作鸡肉料理！

比赛开始！

哈 两人都选了整只鸡

这下有看头了

两人同样遭人厌恶 又用同样的食材进行对决

让我们看看谁能成为“遭厌之王”吧！

不过要是两人都输了 那才叫大快人心呢

看来这场比赛会让人很扫兴

可不是嘛

嗯？噢！

他们选的其他食材似乎是粉丝和鱼翅

我明白了 两人都要做酿馅鸡肉料理

酿馅料理吗？

没错

刚才拿的那些东西 应该就是用来填进鸡肚子里的馅料

等等 河原用的是

鱼翅这种高级食材

酱却用粉丝这种普通食材来填鸡肚子？

看来是这样

他完蛋了！他怎么就非得这么特立独行…

瞧瞧 他又在用那种廉价货了！

要是用同样的食材 那才是真正的技术较量啊！

他这人就这样

他总觉得别的厨师都比不上自己

让他去用那些他视为低等厨师所用的食材

那种事儿 以他秋山家的自尊心是绝不容许的

换句话说

他就是太自以为是了

他今天动作幅度特别大 比平时还要夸张

这恰恰证明 他正在做一道需要下真功夫的菜

一道需要费大功夫的全鸡料理…

哎呀呀 看他那股干劲儿

那我们也开始吧

他这是怎么了？他看起来…真的很不对劲

简直让人毛骨悚然

嘿 快看 他现在正在彻底消毒所有东西

真是个怪人 看起来像个疯狂科学家

这场对决看来会相当惊险刺激 对吧？

“迷幻蘑菇先生”对决“洁癖先生”！

裕司 你可以的！

让他们见识一下21世纪烹饪的力量！

这简直一文不值

煮得太过火了 肉筋都收缩了

天然的肉汁完全流干了

哎呀

我们搞砸了！

现在可不是说“哎呀”的时候！

只要设定合适的温度去烹饪不就行了嘛！

如果你们根本没心思做这个 那就给我滚蛋 一群蠢货！

太毒舌了吧！

有什么大不了的？没必要说得那么难听吧

都给我听好了

河原学校可不是普通的烹饪学校

我们会将味道、香气和营养成分 转化为数值进行分析

我们是注重科学的烹饪学校

我们知道 但是…

既然如此 就不该犯这种错！

要成为科学派厨师！

这才是我们的理想！

在这次大赛中 我要向所有人证明 我们的烹饪方式才是正确的

当然 是通过赢得比赛来证明

没错 我会赢的

我要让那些无知的固守传统的厨师们看看

我的高科技设备就是能赢下这场比赛

这场比赛 不过是我开启烹饪新时代这一征途上

一个值得铭记的垫脚石罢了！

秋山酱

哪怕你是中餐料理王秋山阶一郎的孙子

在我通往巅峰的成名之路上 你也不过是个配角罢了

你挣扎得越厉害 我的胜利就越耀眼

河原君！能打扰一下吗？

抱歉在你烹饪的时候出言打扰！

不过你到底在做什么菜呢？

我在做什么菜？

没什么 我已经做完了

咦？已经做完了吗？

剩下的不过是最后的修饰和清理工作罢了

我做的是一道酿入鱼翅的清炖仔鸡

我先用汤汁给鱼翅调了味

然后拌入了一些枸杞和中式火腿

最后 我把这些馅料塞进鸡肉里 放进低温慢煮机里烹饪

这简直是小菜一碟

当然 我必须非常讲究卫生

卫生？

低温烹饪的时候

必须格外小心 因为肉类很容易滋生细菌

可你才开始不过30分钟而已

动作真快！

嗯 怎么说呢 我有很好的帮手

嗯？帮手？

没错

这些宝贝可是世界上最好的搭档

我的低温慢煮设备！

他的低温慢煮设备？

那是什么玩意儿？

是低温什么来着？

低温慢煮…

《铁锅料理王》

主厨…

到底什么是“低温慢煮”？

低温慢煮！

这是一种将各种食材真空密封

然后利用低温水浴进行蒸煮或烹饪的方法

这种方法能避免常见的烹饪失误 比如生熟不均或者煮过头

用炒锅烹饪则需要相当高超的技巧

以牛排为例

选好牛排部位并真空密封后

你只需设定好56摄氏度的烹饪温度

剩下的就交给机器了

最后撒上盐和胡椒 把两面煎出焦色

一份完美的三分熟牛排就做好了

使用低温慢煮能确保热量均匀分布

由于食材是在恒定的温度下加热

肉汁不会流失

此外 这种方法非常适合冷冻保存