Replacing Chef Chico

Allô ?

Je suis vraiment désolé. Je suis en retard.

Connard, va ! Reste sur ta voie !

- Chef, du calme. - C'est une femme.

- Du calme. - Pas étonnant.

Comment tu veux que je me calme ?

Les chiffres de Hain sont en baisse et papa est furax.

Il me donne six mois pour tout arranger,

et c'est ma dernière chance ou je perds Hain.

Chef, ça n'arrivera pas, d'accord ?

J'y veillerai. On y veillera tous.

Toute la brigade est avec toi.

Merci, Ella. Que ferais-je sans toi ?

Je dois y aller.

J'arrive dans cinq minutes.

Oui, chef.

Mon lumpiang sisig est presque prêt.

Mais il manque quelque chose. Je te ferai goûter quand tu arrives.

J'ai hâte de te voir. À tout de suite.

Bon sang. Ma chérie.

J'ignore comment tu supportes

les jurons que sort le chef Chico à tout va.

Ne t'en fais pas, Ditas.

Je dis ça comme ça.

Tu pourrais ouvrir le restaurant dont tu as toujours rêvé.

Tu le reportes toujours à plus tard pour le chef Chico.

Dis-moi, ma chérie, tu sors avec Chico ?

Non.

C'est mon chef et je suis sa sous-cheffe. Rien de plus, rien de moins.

D'accord. Si tu le dis.

Il a une copine, d'accord ?

Et alors ? Même les pays se séparent, ma chérie.

- Qu'est-ce que tu racontes ? - Oh, arrête.

Je crois que monsieur "putain" est là.

C'était rapide. Il avait dit cinq minutes.

Surprise ! On peut ajouter ça à notre menu ?

Oh, désolée !

Désolée. Mince.

Qui êtes-vous ? Comment êtes-vous entré ?

Mme Ditas m'a ouvert.

Désolée, ma chérie !

Il a dit qu'il a rendez-vous avec le chef Chico.

Je ne pensais pas qu'il serait entré comme ça.

Désolé, je suis arrivé trop tôt.

Vous avez rendez-vous avec le chef Chico ?

Pourquoi ?

Désolé, mais c'est confidentiel.

Je vais attendre dans la salle.

Au fait, c'est bon. Ça manque juste un poil de piquant.

Excusez-moi.

Je n'ai pas confirmé ce rendez-vous.

On est débordés en cuisine, et je dois me concentrer sur le service.

Il n'y a encore personne.

- Mon esprit travaille constamment. - Je vais faire vite.

Chef Magazine a publié sa liste des meilleurs restos,

et Hain n'y figure pas. Encore.

S'il te plaît. Pas maintenant.

Pas même une mention honorable. Ni même un mot sur Hain.

Je le sais, d'accord ?

Chef, la liste des meilleurs restaurants d'Asie sort dans quelques mois.

Hain doit y figurer. Une simple mention me suffirait.

Pas maintenant. S'il te plaît.

Les maisons de ton frère Pao en Pampangue sont déjà vendues à 80 %,

les appartements d'Ernest à Cebu à 90 %, et la troisième tour est pour bientôt.

Pas maintenant.

Je suis là pour t'aider.

Ils te donnent six mois. Travaillons ensemble.

Rénovons un peu, changeons le menu, lançons un tout nouveau concept.

Je suis avec toi.

J'ai dit pas maintenant, putain !

C'est moi le chef.

Je décide qui est dans mon équipe, et ça ne t'inclut pas.

- Tu veux bien partir ? - Chef, je ne veux pas…

Ne m'oblige pas à me répéter.

Compris.

Bon courage.

Merde !

Chef.

Que s'est-il passé ?

Ella, je ne veux pas te stresser avec mon problème. Écoute…

On a une grosse journée devant nous.

Après trois ans à te seconder,

je pense avoir prouvé que je suis plus qu'une simple sous-cheffe.

Tu sais que je te soutiens dans toutes tes décisions.

Quel que soit le souci, tu peux me le dire,

tu n'as pas à l'assumer seul.

Je vais y arriver.

J'en suis capable.

Mais comme toujours…

merci.

Chef Chico, cheffe Ella, on continue la réunion ?

Vous allez entendre des rumeurs sur Hain.

Qu'Hain marche mal,

qu'on va mettre la clé sous la porte, qu'Hain…

n'est pas à la hauteur, j'en passe.

Ces gens qui disent ça,

ils sont jaloux du succès de Hain.

Mais les six prochains mois…

seront particulièrement cruciaux pour Hain.

La liste des meilleurs restaurants d'Asie va sortir

et je vais leur prouver

que la créativité et le génie de Hain sont sans égal.

Il n'est pas question d'argent chez Hain.

Ce sont les histoires de nos clients qui comptent.

Nous sommes l'unique restaurant qui élabore des menus

à partir des histoires uniques de ses clients,

allant jusqu'à s'entretenir avec eux,

et on mérite d'être enfin sur cette liste, putain !

Bon, récapitulons qui sont les clients. Ella ?

Toi, prends des notes.

Moi ?

Oui, toi. Ça te pose un problème ?

Non.

À la quatre, un jeune couple qui fête ses deux ans de mariage.

Il est allergique au…

- Chef Carlon ? - Crevettes.

À la cinq, trois jeunes diplômés.

C'est leur premier salaire.

Combien de végans ?

Chef Juancho, combien de végans ?

Deux ?

Un. Un putain de végan.

T'as pas révisé ?

Désolé, chef.

Dans la salle privée, c'est un dîner d'adieu intime

pour trois des meilleures amies de Mme Tessa.

Elle nous a demandé de concevoir un menu de cinq plats

avec tous ses plats philippins préférés.

Elle n'a pas parlé de restrictions alimentaires ou d'allergies,

ce qui est bizarre, elle a du diabète et de l'hypertension.

Alors, servons-lui le meilleur de Hain.

Ou foutez le camp de ma cuisine ! Compris ?

Oui, chef !

Une heure avant l'ouverture, allez.

- Une heure ! - Dégagez !

OUVERT

Bonsoir, madame.

Soyez la bienvenue chez Hain.

Oui, chérie ? C'est impoli de dévisager les gens.

Désolée, madame.

Vous avez une réservation ?

Une table pour quatre, à 20 h.

Tessa Monteagudo ?

Oui.

Vous êtes un peu en avance.

J'aime être en retard, d'habitude.

Mais pour la dernière fois, je tenais à arriver la première à mon dîner.

Bienvenue chez Hain, madame Tessa.

Nous allons préparer votre festin.

Par ici, je vous prie.

Mes roses blanches préférées ! Vous vous en êtes souvenus.

C'est l'expérience Hain, madame.

- Merci. - Asseyez-vous, madame.

Service !

Mme Tessa est déjà là, avec 30 minutes d'avance.

Très bien, salle privée, préparez quatre entrées.

Courge brûlée aux huîtres et patates douces.

- Oui, chef ! - Huit minutes !

Bien, table cinq !

On a deux sphères d'omelette aux aubergines,

une crevette marinée,

deux riz à l'ail et à l'aligi.

- Oui, chef ! - Oui, chef !

Bonjour, madame. Une réservation pour quatre ?

Désolée, certaines de nos amies ont confirmé tard.

Je vois. Vous serez cinq, c'est ça ?

Désolée, il y avait des bouchons.

Sept, en fait. Ça va ?

- On meurt de faim. - J'ai trop faim. Allons-y.

Chef, les invitées de Mme Tessa sont là.

Elles ne sont pas quatre, mais sept.

Et elles ont faim. Elles meurent de faim.

Putain ! Pourquoi les gens ne respectent pas les réservations ?

Chef, on s'en occupe. Pas de panique.

- On s'en occupe. - Ella, arrange ça. Arrange ça.

Fais quatre autres entrées.

Dix minutes, chef.

Dix ? Fais-le en six !

Impossible, chef, c'est…

Je m'en charge. Apporte-moi les ingrédients, putain !

Les ingrédients ! Maintenant ! Allez !

Qui a mon couteau ? Hein ? Qui a mon couteau ?

J'ai dit : qui a mon couteau, putain ?

Chef, c'est moi. Je suis désolée. J'ai paniqué tout à l'heure.

Je l'ai attrapé et…

Personne ne se sert de mon couteau.

Pas même toi.

Surtout pas toi.

Salle privée, huit entrées prêtes !

- Service ! - Oui, chef.

Cinq minutes et cinquante-six secondes, putain !

Prenez-en de la graine.

Bonsoir, mesdames.

Pour commencer, voici notre cocktail.

Nous l'avons nommé "le verre de bienvenue de Tessa".

- Préparé spécialement pour vous. - Merci.

Le bourbon est l'alcool préféré de Mme Tessa,

surtout quand elle voyage…

Mais tu ne peux pas boire d'alcool.

Santé !