Sweetbitter

...آنچه گذشت

،اگه تو رو می‌خواستم

همون شب توی خیابون می‌کردمت

تو رو نمی‌خوام

بچه‌ی بیچاره

کی؟ - رازلین -

جیکی کوچولو وقت تلف نمی‌کنه

بریم مثل آدمای دیگه، فیلمی چیزی ببینیم

‫به نظرم بریم فیلم‌فروم

‫از زمان دانشکده فیلم‌سازی اونجا کار می‌کردم

...خیلی وقتـه با هم کار می‌کنیم، هاوارد

میشه گفت بیش از حد

شاید حاضرم یه چیزایی رو تغییر بدم

هی، سرآشپز، هویج وحشی چی؟

آره، یکم هویج وحشی بردار

یکم از اونا بده و یه جعبه چغندر

اوه...بی‌زحمت دوتا بدید

.و همه‌ی چغندرهات .می‌خوام یکم خوش رنگ باشن، مرد

،اگه ظاهر غذا هیجان‌آور نباشه هیچکس نمی‌خورتش

می‌گیری چی میگم؟

...خوبه. تس

اگه می‌خوای جا بشه باید هشت تیکه‌اش کنی

خیلی خوبـه، نه؟

...آره، مخصوصاً

بوش واقعاً محشره

آره، یه بویی شبیه شاش و

سفیدکننده‌ی در حال جوش داره

بوش به خاطر هالوفیل‌هاست

هالوفیل؟

میکرو اُرگانیسم‌هایی که توی محیط‌های شور زندگی می‌کنن

اسیدی که همه چیز رو حفظ می‌کنه رو درست می‌کنن

خوبه

حالا فقط یه آب نمک انتخاب کن

من اون اسطوخودوسیـه رو برمی‌دارم

با...شلغم‌ها

یا...رازیانه

عاشق روز ترشی انداختنی، ها؟

،آره. همین چند وقت پیش

مردم برای زنده موندن توی ،کل زمستون ذخیره می‌کردن

نه فقط پنج دقیقه‌ی آینده

من چشم‌اندازهای طولانی مدت رو دوست دارم

...می‌دونی

یه روزی یه دخترِ

اهل غرب میانه رو حسابی خوشبخت می‌کنی

مگه اوهایو توی غرب میانه نیست؟

بانمک بود. قشنگ بود

ببخشید. عذر می‌خوام، خانم

می‌تونم کمکتون کنم؟

چند روز برای بیات شدنِ گوشت گاو نیویورکی وقت لازمـه؟

شصت روز

چه دمایی؟

.سی و شش درجه‌ی فارنهایت ...مشکلی

این رستوران چه سالی باز شده؟

دهمِ جولایِ 1987

اسم ظرفشورها رو بگو

...سانتوز، دزموند، اه...پاپی

پاپی؟ - آلونزو -

صاحب این رستوران کیه؟

...مدی گلا

شما مدی گلاور هستی

...شما مدی خیلی عذر می‌خوام

مشخصاً عکس‌هاتون رو دیدم

شما فقط...قیافه‌تون فرق می‌کنه

.سرآشپز .چه سورپرایزی

سلام، دوست من

کی رسیدید؟

...اوه، دیشب

از توکیو

یه کابوس واقعی بود

سیمون، تو خیلی خوبی

بگو توی رستورانم چه خبره

سرآشپز

این سورپرایز رو مدیون چی هستیم؟

مدی تازه از توکیو برگشته

معمولاً چند هفته قبل ملاقات پاییزه‌ات بهمون خبر میدن

،خب، فردا برای یه ماه میرم لاس وگاس

پس با خودم گفتم امروز، بهترین روز برای امتحان کردن منوئه

البته

هاوارد، چرا نمیای پیشم بشینی؟

سیمون، ازمون پذیرایی کن

فقط غذاهای اصلی

مخصوص‌ها نه

البته

چی...من...فکر می‌کردم اینجا

،رستوران هاوارده یعنی هاوارد رئیسـه

اوه، نه. مدی رئیسـه

،و وقتی اینجاست هاوارد نوکر حلقه به گوششـه

معرکه‌ست

فکر می‌کنی دارن درباره‌ی چی حرف می‌زنن؟

چرنوبیل

هی، من...فکر کنم یه عذرخواهی بهت بدهکارم

آره، غیب گفتی

...گاهی عوضی بازی در میارم، پس

...دوتا نوشیدنی کمپاری و

مقدار آب‌ها رو چک کن

ممنون

خواهش می‌کنم

سلام - سلام -

بعداً می‌بینمت

!اوه - لعنتی -

اوه، ببخشید

طوری نیست - ببخشید، ببخشید -

چیزی نیست. چیزی نیست

خیلی متأسفم

یدونه دیگه واستون میارم

،وقتی وارد جای جدیدی میشی

دنبال چی می‌گردی؟

ببخشید؟

،اولین بار که وارد میشی

یه جایی رو می‌خوای که ،بتونی بگی مخصوص خودتـه

یا می‌خوای تحت تأثیرِ یه نمای کلی قرار بگیری؟

دانشگاه میری، درسته؟

نه

دانشگاه نمیرم

باشه

شراب کابرنت

احتیاط کن

.یه امتحان یهویی .آدمو شکنجه میده

لعنتی یه سادیست و تروریستـه

تو می‌تونی، اسکات

اون از 1989 هیچیش عوض نشده

که اون صندل‌های از مد افتاده‌اش رو توجیه می‌کنه

راستش از رستوران تگزاسی مکزیکیِ جدیدش توی ردهوک خوشم میاد

تگزاسی مکزیکی، شاخه‌ی غذاییِ معتبری نیست

دوست داشتن غذای ترکیبی جرمـه؟

اوضاع چطوره، اسکات؟

.تقریباً تمومـه .تقریباً تمومـه

پس تو و مدی گلاور دوستید

،مطمئن نیستم مدی گلاور دوستی داشته باشه

ولی صد درصد طرفدارشم

بلافاصله بعد خارج شدن از دانشکده‌ی آشپزی اینجا رو تأسیس کرد

فقط 26 سالش بود

26؟ - همم -

،حالا بعد هفت تا رستوران کتاب می‌نویسه

برنامه‌ی تلویزیونی داره

مدی واسه هیچی صبر نمی‌کنه

همیشه این ویژگی‌اش رو تحسین می‌کردم

یه تیکه رو جا انداختی

عالیـه

اون 26 سالش بود؟

تو چن سالتـه؟ 28؟ 30؟

داریم با زندگیمون چیکار می‌کنیم؟

سلام، ویل - سلام، حالتون چطوره؟ -

.می‌دونم چیش عوض شده تو فهمیدی؟

مدل موهاش رو عوض کرده

شاید

،آره. آخرین باری که اومدم

بیشتر مدل قیصری کوتاه بود

من...فکر نکنم

از زمان دبیرستان مدل موهام همین بوده

اوه، توی دبیرستان همینقدر هم خوشتیپ بودی؟

بهم لقب باملاحظه‌ترین رو داده بودن

چه بانمک

نمیشه فقط با ما بیای خونه؟

آره

خانم، یه ظرف یه بار مصرف واسمون میارید؟

حتماً - ممنون -

ممنون، بچه‌ها

خفه شو

دبیرستان؟

ویل؟

ویل - بله؟ -

میشه یه سؤال ازت بپرسیم؟ - حتماً -

چراغای بالای پیشخون خیلی روشنن

روی میزِ میزبان خراشیدگی هست

میز 11 زیادی به دیوار نزدیکـه

پارچ‌های آب قدیمی‌ان

توی اسپرسویی که خوردم مزه‌ی مایع تمیز کننده حس کردم

ترتیب همه رو میدم - ...ضمناً -

گل‌ها یکم زیادی صورتی‌ان

حالا خودت بودی صندلی‌های صورتی انتخاب کردی

بفرمایید

منوی پاییزی

...مرغ کبابی با اسفناج

...اسکواش محلی

قشنگـه

و سالمون

مرسی، سیمون

نوش جان

نرو

کی موهات رو بلوند می‌کنه؟

،"کلی راه میرم تا "آپر وست ساید

ولی ارزشش رو داره

،سالمونِ چوب سدر

غذای مخصوصت

پشت سرتونم

بعدش چی می‌خواد؟

ساندویچ پنیر سوخاری‌ای که مادربزرگش واسش درست می‌کرد؟

می‌خوام وسایلت رو جمع کنی و

از اینجا بری

شوخیت گرفته؟

به خاطر هزینه‌های غذای ماه قبلـه؟

سرآشپز فکر می‌کنه ابتکارت بیش از حد زیاده

ابتکارم؟

اینطور فکر می‌کنی؟

من؟

،به نظرم ابتکارت به اندازه‌ست

ولی تو سالمون رو عوض کردی، اسکات

انقدر - بازم -

اون سالمون قبلاً برای جذبِ توریست