No Recipe Road Trip With the Try Guys

Temui Try Guys...

Keith, Ned, Zach, dan Eugene.

Mereka suka makanan...

Dan mereka suka mencoba memasak hidangan baru...

Tanpa resep.

Kenapa?

Sebab semua orang harus mencoba hal baru.

Di setiap kota...

Mereka akan mengunjungi dua restoran berbeda...

Dan mencoba memasak hidangan khasnya...

Dengan 100 persen komitmen...

Dan kemampuan kuliner mereka.

Pada akhirnya...

Hanya satu yang akan menang...

Dan berpeluang melihat...

Hidangannya masuk ke menu final milik restoran.

Mereka tak punya pelatihan formal...

Dan mereka tak punya resepnya...

Namun itu tak menghentikan mereka untuk mencobanya.

Ini adalah No Recipe Road Trip bersama The Try Guys.

Kita berada di Santa Barbara yang indah.

Mereka menyebutnya Pantai Riviera Amerika.

Jadi, ada semua makanan yang tumbuh di sini...

Yang kemudian masuk ke mulut kita berkat para chef.

Karena hasil bumi di sini amat bagus, banyak restoran dan banyak chef...

Berusaha memasukkan semua bahan lokal ke dalam hidangan...

Jadi, ada zaitun, anggur, jeruk sitrun, alpukat.

Mereka punya begitu banyak makanan laut...

Tampaknya pasar ikan dipenuhi orang setiap pagi...

Dan uni, karena yang terbaik di sini, lewat pukul 9.00, habis, setiap hari.

Baiklah, restoran pertama, kita akan pergi ke Barbareno.

Barbareno adalah restoran Amerika modern yang diakui Michelin.

Ini restoran lokal, musiman, berubah, dan sesegar mungkin.

Ini yang terbaik, sangat segar.

Aku terobsesi dengan hidangan alpukat.

Barbareno adalah salah satu restoran Santa Barbara yang paling disukai.

Menu ini terlihat liar, mereka punya menu ikan spesial hari ini.

Ikan kod hitam dengan nasi luar biasa.

Mereka membuat rasanya meledak.

Aku sangat suka ikan ini sekarang.

Mereka punya berbagai jenis barbeku...

Spesialisasinya adalah masakan lokal dengan inspirasi dari pesisir tengah.

- Hei, Chef. - Halo.

- Apa kabar? - Senang bertemu denganmu.

Senang bertemu kalian. Terima kasih sudah datang.

Menunya menunjukkan semua kisah, semua produk lokal...

Hidangan utama kami adalah barbeku Santa Maria dengan kacang pinquito.

Semuanya ditanam di Santa Maria.

Pada tahun 2019, kami mendapat pengakuan Michelin.

Apa artinya "pengakuan"?

Apa itu artinya kau melihat Michelin di seluruh bar?

Tidak, itu hanya berarti mereka pernah ke restoran ini...

Dan melihat potensi kami.

Jadi, kau butuh sedikit bantuan...

- Untuk melampaui batas? - Tentu saja.

Baiklah, mari kita mulai.

Apa tantangan tanpa resep yang kau siapkan untuk kami, Chef?

Tantangan kalian adalah membuat hidangan ikan khas kalian sendiri.

Kalian harus membuat filet ikan kalian sendiri seperti kami...

Dan untuk memberi kalian inspirasi, ini hidangan kami.

Ini hidangan khas kami...

Ikan kod hitam yang dimarinade dalam miso pinquito...

Di atas nasi blueberry, dengan emulgen sitrun pedas.

Warna di atas ikannya cantik.

- Ini indah, dinaikkan. - Ini seperti patung.

- Chef, ini lezat. - Terima kasih.

Aku suka perpaduan blueberry seperti yang kuharapkan.

- Astaga! Chef. - Terima kasih.

Apa yang kau bicarakan? Kau pikir kau pria hebat...

- Chef. - Lihat ini.

- Chef. - Ini meleleh di mulutmu.

Saatnya mulai memasak, waktu kalian dimulai sekarang.

The Try Guys hanya punya satu jam untuk memfilet ikan mereka...

Dan membuat hidangan ikan spesial mereka sendiri tanpa resep.

Astaga!

Aku diberi tahu ini ikan pecak, tapi benarkah?

- Ini ikan pecak. - Aku belum pernah memfilet ikan.

Saat aku membeli ikan, sudah difilet, sama dengan steik...

Aku tidak membeli sapi.

Untuk menciptakan hidangan khas mereka sendiri...

The Try Guys masing-masing meminta ikan yang berbeda.

Eugene memilih kakap merah, Keith memilih ikan pecak...

Zach memilih ikan salmon, dan Ned memilih branzino.

Langkah pertama, membuat empat filet sempurna dari ikan mereka.

Biarkan sirip, kepala, dan ekornya pada proses awal.

Kurasa kau memotong kepalanya dan berpesta?

Kurasa langkah pertama bukan hanya memenggal salmon.

- Aku menyingkirkan kepalanya. - Jadi, kau lakukan begitu saja?

Jangan pernah mengambil pisau daging dan memotong kepala ikan.

Kepalanya akhirnya lepas, jadi, aku merasa lebih mudah...

Bekerja tanpa kepalanya.

Aku belum pernah memfilet ikan. Aku pernah lihat orang memfilet ikan.

Aku melakukan teknik Ratu Hati.

"Penggal kepalanya!"

Aku tidak terlalu ahli...

Tapi aku kreatif, dan aku suka menang.

Jangan buang sirip ekornya...

Itu bisa memberitahumu di mana harus memotong dan tulang belakangnya.

Mencoba melepas sepatunya, lalu aku akan melepas...

Syal kecilnya.

Aku akan menyingkirkan ekornya.

Intinya, aku membuka pakaian ikan ini seolah dia memakai banyak pakaian...

Itu pendekatanku.

Jadi, aku hanya melepas semua aksesorinya...

Sangat Coco Chanel, kau melepas satu hal...

Saat meninggalkan rumah.

Kita tak ingin merobek ikannya karena sudah sangat rapuh.

Aku akan merobeknya dengan jari.

Ada tulang di mana-mana, semuanya tulang...

Aku hanya merasakan tulang.

Aku akan mulai di sini, aku akan ke tepat di bawahnya...

Memotong tepat di sepanjang tulang belakang tengah.

Lihat ini, lancar sekali.

Gerakan cepat, jangan menggergajinya...

Seperti memotong sepotong kayu.

Kurasa... Astaga, aku mengoyaknya.

Ya, aku seperti membukanya.

Ya, itu filet pedas.

Apa kita berhasil melakukannya?

Ada apa dengan tulang ini?

Sangat penting untuk membuang tulang ikan.

Eugene, kau punya tampilan bagian ikan...

Yang indah di mejamu.

Ini sebenarnya sangat menarik...

Karena aku tak pernah mengerti biologi ikan...

Dan ada begitu banyak tulang.

Kau bisa keluarkan tulangnya dengan pinset atau tang.

- Aku punya pinset di sini. - Tunggu, aku mau pinset.

Ya, biar kuberi tahu, ini tak begitu membantu.

Ini dingin dan licin...

Aku rasa kau lebih baik memakai tanganmu.

Pastikan kau memegang ikanmu...

Pastikan tulangnya sudah keluar.

Jadi, aku akan memotong bentuk V dan memotong tulang belakang itu...

Dan itu menjaga integritasnya, jadi, aku tak memotong sampai ke kulitnya.

Aku mencoba mengeluarkan tulang belakang tanpa memotong ibu jariku...

Karena aku tidak tahu sudut mana yang tepat.

Apa ini ikan bertulang atau aku gila?

Orang yang memfilet ikan mungkin tahu ini...

Aku berasumsi satu sisi lebih mudah dilepaskan daripada sisi lainnya.

Kau seharusnya bisa mendapatkan filet dari kedua sisi ikan.

Jika kau hanya dapat satu...

Kau mungkin mengorek terlalu dalam dekat ke tulang belakang.

Aku mencoba mengikuti kelas biologi sebelumnya dan itu tidak berhasil...

Jadi, ini jauh lebih mudah, yaitu melihat ke samping...

Lalu potong daging yang kau inginkan.

Itu jauh lebih mudah.

Setelah setengah jam habis memfilet dan melepas tulang ikan sebagian...

Sekarang saatnya beralih ke saus dan hidangan lauk.

Aku akan membuat kakap pedas berlapis pistasio...

Yang terinspirasi Timur Tengah...

Couscous, salad mentimun dan feta, serta hummus.

Aku yakin branzino bisa terasa seksi...

Jadi, aku membuat ikan putih anggur putih...

Disajikan di atas polenta dan tomat ceri...

Dengan sentuhan Italia.

Hidangan ikan favoritku adalah roti lapis po'boy.

Kupikir aku akan sajikan roti lapis, tapi membuatnya ala Santa Barbara...

Yang mahal.

Aku membuat roti lapis anak kaya, semua yang aku buat akan mahal.

Aku akan mencoba menaruh hidangan senilai 200 dolar di piring.

Aku akan memilih salmon, "ayam laut."

Ini mudah, lezat secara alami...

Dan apa cara favoritku untuk makan ayam?

Dengan wafel.

Hari ini aku membuat salmon dan wafel, Sayang.

Aku membawa hidangan makan malam untuk sarapan...

Sesuatu yang hanya bisa dibuat oleh restoran kelas atas seperti ini.

Aku akan memasaknya dengan sisi kulit di bawah, benar-benar telanjang...

Ini enak dan renyah.

Semoga ini mewah, semoga ini romantis.

Sekarang langkah pertama untuk lapisan maple, maple.

Aku memotong pistasio untuk membuat kerak.

Rasio kami sekarang adalah dua bagian sirop maple...

Satu bagian kecap asin, dan moster.

- Potong. - Sekarang kita masukkan cuka.

Aku hanya tahu cara menggoreng ayam, jadi, aku menggorengnya seperti ayam.

Aku akan menambahkan sedikit tepung, telur...

Aku akan masukkan sedikit panko dan menggorengnya.

Aku akan membuat lebih daripada yang kubutuhkan...

Karena aku mungkin akan mengacaukan ini.

Jadi, akan kugoreng ikan pecak-ku, kulit dan semuanya.

Tiap kali menggoreng ikan, kau pasti tak mau kulitnya ikut digoreng...

Karena akan menjadi benda aneh kenyal yang harus kau korek dari gigimu.

Tinggal 27 menit lagi.

Aku punya bawang putih mentega herba...

Dan ada banyak herba, ada peterseli...

Timi, rosemary.

Ini seperti adonan, kau keringkan, basah, kering.

Apa kita siap untuk desisnya?

Biasanya aku akan membiarkan ini dimarinade selama mungkin...

Tapi kita tak punya waktu.

Aku punya timi.

- Kau mau? - Tidak, bukan bahannya.

Mau timi? Aku punya.

Mungkin aku terlalu memikirkan estetika...

Tapi aku tak suka tampilan kulit pistasio saat digoreng...

Jadi, aku ingin mempertahankan warna hijaunya sebanyak mungkin.

Jadi, aku akan memanggang ini di oven.

Gaya memasakku berani dalam rasa, banyak kreativitas...