MarkKim + Chef

Semua orang tahu betapa kami suka makan...

tapi kami berdua tak pandai memasak.

Disebabkan kami akan berkahwin tak lama lagi...

kami telah meminta bantuan...

beberapa cef paling terkenal...

di Thailand untuk mengajar kami memasak.

Dah sampai. Jom.

Kita ada banyak sayur-sayuran.

Kami ada satu lagi cabaran...

dalam MarkKim + Chef hari ini.

Dari segi makanan...

pilihan kami amat berbeza.

Mark suka makanan yang sangat pedas...

sementara saya suka rasa yang lebih ringan.

Jadi hari ini, kami harap dapat mencari...

jalan tengah dari segi rasa...

yang kami berdua akan suka.

Ia akan jadi sesuatu...

yang kami boleh gunakan dalam masakan kami...

untuk kehidupan kami bersama pada masa depan.

Mari tanya cef kita. Ayuh.

- Helo. - Helo.

Helo.

Hari ini dalam MarkKim + Chef...

kami mengalu-alukan Cef Nooror Somany Steppe.

Beliau ialah cef wanita berbakat...

dengan pengalaman memasak lebih 40 tahun.

Beliau ialah pemilik...

rangkaian restoran mewah Thai...

dan hidangan beliau telah mengagumkan...

orang ramai dari seluruh dunia.

Jadi siapa...

yang akan jadi ketua cef hari ini?

Saya, sebab matlamat saya ialah membuat...

makanan Thai untuk bakal suami saya.

Saya lelaki yang bertuah.

Cara memikat hati lelaki ialah melalui perutnya.

Ya, dan Mark ialah jurumasak kedua hari ini.

Dia akan jadi pembantu saya.

Sayang, awak perlu dengar cakap saya...

sepanjang masa, okey?

Sayang, awak perlu dengar cakap cef kita juga.

Awak tak boleh berbalah dengan dia, okey?

Hari ini, kita akan buat hidangan...

yang kamu berdua boleh nikmati.

Hidangan ini...

pasti lazat.

- Lazat. - Lazat.

Makanan selatan.

Mari kita tengok hidangan hari ini.

Hari ini, kita akan buat...

kari ketam dengan seepweed .

Hidangan kita yang kedua pula ialah...

pulut leum pua (lupa suami)...

dengan longan.

Kita akan lupa suami selepas makan ini?

Tunggu.

- Tunggu. Cef. - Lupa suami.

Awak pasti?

Pulut leum pua dengan longan.

- Kenapa leum pua ? - Kenapa leum pua ?

Dikatakan orang suku kaum bukit...

sangat menikmati hidangan ini...

sampai terlupa suami mereka.

Baik, kita akan cuba...

Kita akan buat pes kari dulu.

Kamu boleh simpan benda-benda...

yang kita tak perlukan buat masa ini.

Seperti longan dan daun pisang.

Saya akan simpan longan...

dan daun pisang dalam peti sejuk, okey?

Kamu ada lesung?

Baiklah. Ambil lesung kamu.

Di sini kita ada serai...

lengkuas...

kunyit segar...

limau purut...

temu kunci...

bawang putih...

dan bawang merah.

Saya akan tunjukkan cara saya potong lengkuas.

Kita akan gunakan kira-kira satu inci.

Mula-mula, cili kering.

Yang dah direndam dalam air.

Perah sampai kering.

Cili kering

Masukkan ke dalam lesung, bukan?

Jangan buat pedas sangat.

Oh, Tuhan. Itu banyak sangat!

Masukkan.

Baiklah, ketua cef. Awak yang berkuasa.

Untuk serai...

kita akan ketuk dulu...

sebelum potong.

Kita akan gunakan hampir satu batang.

Bila dah siap, masukkan ke dalam lesung.

Seterusnya, lengkuas.

Satu inci lengkuas.

Buang kulit lengkuas.

Jaga-jaga jari kamu.

Masukkan hirisan lengkuas ke dalam lesung.

Masukkan hirisan lengkuas ke dalam lesung.

Masukkan.

Diikuti dengan kulit limau purut.

Kita cuma gunakan kulitnya.

Setengah biji limau purut. Cuma kulitnya.

Perlahan-lahan bila memotong kulitnya.

Kalau kamu potong terlalu banyak kulit...

rasanya akan jadi sangat pahit.

Jadi cuma lapisan paling luar yang nipis, bukan?

Ya, cuma lapisan paling luar.

Bahan kita yang seterusnya ialah...

kunyit.

Kunyit.

Kita cuma perlukan kira-kira satu inci.

Mula-mula, buang kulitnya.

Kunyit akan buat jari jadi kuning.

Dah siap, cef.

Seterusnya, temu kunci.

Kita akan kikis kulitnya dulu.

Dua batang.

Saya tambahkan sedikit garam.

Tambahkan sedikit garam.

Garam

- Lada. - Lada.

Lada

Mari mula menumbuk.

Ini dia.

Bukan itu maksud dia!

Tumbuk bahan-bahan.

Begitu rupanya.

Tumbuk bahan-bahan, bukan kepala.

Cef, bagaimana awak jadi cef?

Sebenarnya, saya mula memasak...

semasa berumur sembilan tahun.

Mak saya cakap sama ada lelaki...

melamar kita untuk berkahwin...

bergantung pada bagaimana bunyi...

kita menumbuk cili.

Dengar itu?

Jadi awak dah buat begitu sejak umur sembilan tahun?

Ya, tepat sekali.

Awak hebat, cef.

Mari dengar bagaimana bunyinya bila Kim tumbuk cili...

untuk tahu kalau Mark akan melamar dia.

Dia dah pun melamar.

Ya, sudah.

Saya dah pun melamar dia.

Saya dah lama kalah permainan cinta ini.

Tumbuk empat ulas bawang putih.

Masukkan bawang merah.

Okey.

Belacan.

Belacan.

Satu sudu kecil.

Sedapnya bau.

Ya, memang.

Okey, seterusnya apa, cef?

Okey, saya rasa ia dah ditumbuk sepenuhnya.

Bila dah siap, ketepikan.

Mari buat langkah seterusnya.

Kamu ada periuk?

Ya, ada.

Masukkan sedikit air.

Okey, itu cukup.

Kita akan celur seepweed .

Daun-daun ini.

Ini dia seepweed datang.

Bagaimana rasa seepweed segar?

Macam rumpai laut.

Saya dah basuh.

Seepweed: Tumbuhan herba yang...

biasanya ditemui di sepanjang garis pantai air masin

Masin!

Kenapa ia masin?

Seepweed tumbuh di hutan paya bakau...

dan agak sukar dicari.

Kita perlu pesan dari penduduk tempatan.

Begitu rupanya.

Konsep hidangan...

yang kita buat hari ini ialah "Makanan sebagai ubat".

Bahan-bahan ini semuanya antioksidan.

- Hebat. - Itu bagus.

Ambil sejambak begini...

dan tarik ke bawah. Tarik saja ke bawah.

Ya, okey. Masukkan ke dalam air mendidih.

Masukkannya. Celur.

Okey.

Celur sekali saja tak cukup.

Kita akan keluarkan daun-daun ini...

dan celur sekali lagi.

Didihkan lebih banyak air dan celur seepweed sekali lagi.

Okey, masukkan seepweed ke dalam air mendidih.

Biar ia direbus selama lebih kurang lima minit.

Kenapa kita perlu buat dua kali, cef?

Kita buat dua kali sebab seepweed masin.

Jadi kita celur dan perah airnya.

Saya nak tahu...

untuk restoran awak di luar negara...

awak ada...