A Nation of Broth (국물의 나라)

Apa yang bisa lebih menghibur kita

daripada semangkuk kaldu hangat

setelah hari yang panjang?

Saat menyeruputnya,

kerutan di alis kita menghilang.

Dahi kita relaks dan bibir pun tersenyum.

Banyak orang Korea berkata, "Aku tak bisa makan tanpa kaldu."

Makanan khas Korea berpusat pada semangkuk kaldu.

Bagi kami, ini lebih dari sekadar semangkuk kaldu.

Itu memberi kenyamanan dan kekuatan.

Ini adalah cara hidup.

Ragi dalam kimci disebut

laktobasilus.

Ada lebih banyak mioglobin…

Sosis Frankfurt…

Kau ensiklopedia berjalan.

RYU SOO-YOUNG PENGGILA MAKANAN YANG CERDAS

Ini sangat enak.

Ini membuat darahku lancar.

Rasa lelahku hilang.

Semua masalahmu hilang dengan satu mangkuk ini.

HAM YON-JI, PENGGILA MAKANAN YANG CERIA

Aku bangsawan. Tidak mencampur nasi dengan kaldu.

Tidak lari saat hujan.

Sedikit rasa amis itu daya tariknya.

Ini yang terbaik.

Rasa amis adalah jenis rasa.

HUH YOUNG-MAN, PENGGILA MAKANAN YANG KETAT

Kami melakukan trip kaldu.

RYU SOO-YOUNG, AKTOR

Beberapa wilayah adalah tempat kelahiran kaldu.

Tiap kota dikenal untuk jenis berbeda.

Kami mengunjungi semua. Pertama, Pulau Jeju.

AYO IKUT TRIP KALDU

PULAU JEJU

JEJU, PERMATA INDAH DI SELATAN

LAUT AZURE DAN KISAH KALDU UNIK

Setiap kali aku pergi ke Seogwipo,

pasti ke restoran ini…

PERTAMA, GOURMET HUH KEDAI SUP PENGAR

…untuk pengar pagi.

SEOGWIPO

Kaldunya enak sekali.

- Sup lobak? - Tile merah.

Sup lobak tile merah?

- Itu baru. - Belum coba?

Belum.

Aku belum pernah mencoba sup ikan layur.

Belum coba semua yang akan dimakan.

Kau pemeran acara yang ideal.

HAM YON-JI, CALON IDEAL

Bagus.

Sedikit rasa amis itu daya tariknya.

- Rasa yang tak biasa? - Sulit dibuat.

- Menu gourmet. - Rasa yang asing.

TINGGI SUP IKAN LAYUR

JEJU, KOTA BOGA BAHARI

Jeju itu pulau, surga boga bahari.

Gurita, keong, teripang, abalone.

Melemparkan pancing saja bisa menangkap ikan.

Ikan tile merah selalu dianggap spesial.

TILE MERAH, IKAN TERBAIK JEJU

Terutama, ikan layur.

Orang kota selalu memanggangnya.

PRODUK DAERAH LAIN LAYUR PERAK

Namun, di Pulau Jeju, itu dibuat kaldu.

RESTORAN SAMBO

Bagaimana kau menemukan ini?

Warga lokal yang tinggal di sini selama sepuluh generasi.

Sepuluh generasi?

Sejak Era Goryeo?

Sup lobak tile merah

terasa amis bagi mereka yang memiliki selera sensitif.

- Lobak sedang musim sekarang. - Benar.

LOBAK, MAKANAN MUSIM DINGIN JEJU

Ini musim kimci. Karena musim lobak.

Mau pesan apa?

Sup lobak tile merah.

Aku akan memesan sup ikan layur saja.

Itu tidak ada di menu. Sup lobaknya.

Orang selalu memesannya.

KANG HEE-NYEON PEMILIK SELAMA 37 TAHUN

- Benarkah? - Ya.

Semua tahu.

- Mereka tahu, ya? - Ya.

Kenapa tidak ada di menu?

Dahulu hanya warga lokal yang memesannya di sini.

Apa kau punya menu tersembunyi lainnya?

Kalian sendiri makan apa?

Sup lobak tampak enak.

SUP LOBAK TILE MERAH

- Beri aku kaldu. - Ya.

Ada labu dalam sup ikan layur.

Ini luar biasa.

Ini tampak segar.

SUP IKAN LAYUR

Apa itu sisik yang ada di kaldu?

Saat ikan tertangkap dalam jaring, mereka bergesekan satu sama lain.

Jadi, sisik mereka terlepas.

Sisiknya utuh jika ditangkap dengan pancing.

Itu disebut ikan layur perak.

SUP SPESIAL DI JEJU TERKENAL KARENA IKAN LAYURNYA

Enak.

Aku jadi teringat ibuku.

Rasanya enak.

Rasanya enak.

Tidak amis.

Ini cocok untuk pengar.

Kau selalu mencampur nasi dengan kaldu.

Ya, aku suka bagaimana supnya

mengental dengan nasi.

MODE PENIKMAT PENUH

Kenapa seenak ini?

Ini sangat enak.

SUP LEBIH LEZAT DENGAN NASI

Rasa lemak dalam ikan meresap dengan baik ke kaldu.

Rasanya berbeda dari dipanggang.

Ikan layur Seogwipo enak di musim dingin.

Ikan berenang ke Seogwipo karena dingin.

Itu alasannya.

Aku yakin warga Seogwipo bilang begitu.

Itu mungkin.

Mereka migrasi ke sini.

Kurasa tile merah adalah raja ikan.

Jeju tiba-tiba tampak menarik?

- Ya. - Orang harus ke sini.

Kau tahu,

aku menemukan hidangan baru yang membuat bersemangat.

Akhirnya, aku berhasil.

Orang yang suka minum akan menyukai ini.

Itu benar. Cocok untuk pengar dan saat minum.

PEREDA PENGAR DAN TEMAN ALKOHOL

Aku mengosongkan mangkuk cukup cepat.

Ya.

RASA YANG SULIT UNTUK DITOLAK

Ini enak sekali.

RESTORAN SAMBO

Bagaimana membuat kaldunya?

Sup ikan layur?

- Menggunakan kepala ikan. - Kepala?

KEPALA IKAN LAYUR

Bagaimana dengan…

Itu dibuat terpisah.

Hanya dengan air?

Ya, ikannya masih segar.

- Begitukah? - Air dan lobak.

- Dibumbui garam? - Ya.

GARAM, SENTUHAN AKHIR

Garam menentukan hasil akhir masakan.

- Garam? - Ya.

Warna kaldu akan gelap karena kecap.

Benar.

Perbedaan antara masakan Jeolla-do dan Gyeongsang-do

tergantung pada garam.

Gyeongsang-do dan Gangwon-do tak banyak garam.

Ada banyak tambak garam di pantai barat dan selatan.

GARAM BERLIMPAH DI JEOLLA-DO DAN PANTAI BARAT

Kupikir itu karena garamnya.

GARAM BERKUALITAS FAKTOR DASAR DALAM MASAKAN KOREA

Saat mengatakan ini, orang bilang, "Benar!"

Namun, kalian…

Tidak, kami…

Ini enak.

TERBAIK!

Ini enak, tetapi yang ini rasanya lebih hebat.

Kaldu ini mengingatkanku pada kampungku.

Lama tidak ke sana.

Sup ikan layur umumnya tidak populer,

tetapi orang yang tinggal di tepi laut tahu rasanya.

Alih-alih labu hijau, labu kuning yang digunakan.

Namun, itu tidak mengubah rasanya.

AMAT SANGAT LEZAT

GUEOM-RI

Ombaknya besar hari ini.

Ya, itu benar.

Menyaksikan pemandangan berangin di dalam mobil yang sunyi juga menarik.

Kita menuju kedai ramyeon boga bahari yang terkenal.

Boga bahari menghidupkan hidangan ramyeon.

Benar, 'kan?

Orang-orang kini suka memotret.

Kudengar ramyeon Jeju berisi gurita.

Kupikir itu adalah hiasan yang fotogenik.

Kita sudah tiba, di sana.

Wow!

Anginnya!

Anginnya kencang.

Menyegarkan sekali!

Di sini.

Terima kasih.

Anginnya sangat kencang di luar.

"Ramyeon gurita: Terbatas untuk 70 porsi."

Hanya 70 porsi sehari.

Untuk setiap sajian,

diberi satu kepiting Jeju…

KEPITING JEJU BAHAN UTAMA RAMYEON BOGA BAHARI

…beberapa remis,

beberapa abalone,

dan beberapa gurita lokal.

Dahulu kami menyajikan gurita potong,

tetapi kami berpikir untuk menyajikannya secara utuh.