MarkKim + Chef

Hai.

- Di mana kamera lain? - Di sini...

Saya rasa sekarang semua orang dah tahu...

yang kami suka makan.

Selamat datang ke dapur kami!

Kami juga suka memasak...

tapi kami tak begitu pandai.

Sekarang, kami menuju...

ke arah bab seterusnya dalam hidup kami bersama.

Betul.

Kami akan berkahwin tak lama lagi.

Jadi ini masa yang baik untuk kami...

mengasah kemahiran memasak...

di dapur kami sendiri.

Sebab itulah kami telah merekrut...

beberapa cef yang paling terkenal...

di Thailand untuk mengajar kami.

Mereka akan memasak di rumah mereka...

sementara kami memasak di rumah kami.

Cef sedang menunggu kita.

Mari lihat jika kami boleh lakukannya!

- Helo! - Hai, Cef Black!

Helo.

Hari ini, kami bersama Cef Black...

Phanuphon Bulsuwan.

Beliau ialah pemilik restoran terkenal...

Blackitch Artisan Kitchen di Chiang Mai.

Ia sebuah restoran gaya meja cef...

yang menghidangkan hidangan bermusim inovatif...

yang Cef Black panggil...

masakan artisanal tempatan holistik.

Dia juga sahabat kami.

Kami tak sabar untuk melihat...

apa yang dia ada untuk kami hari ini.

Cef, keluarga saya ada bersama saya hari ini.

Jen, Dan dan Tom.

- Helo! - Helo.

- Helo! - Ini Cef Black.

Boleh kami buka ini?

Saya dah hantar kamu beberapa bahan-bahan.

Buka beg-beg itu dan lihat apa di dalamnya.

- Kenapa banyak sangat barang? - Banyaknya!

Bagaimana kita nak gunakan semua ini?

Sayang, apa ini?

Saya akan hilang sebatang jari hari ini.

Mark, awak pilih pakaian...

supaya padan dengan pisau itu?

Ya.

Awak boleh tikam saya ikut warna.

Apa?

Okey, saya akan buat begitu.

Awak dah lantik Mark sebagai ketua cef hari ini...

dan saya sebagai jurumasak kedua.

Betul.

Apa beza antara...

ketua cef dan jurumasak kedua?

Ketua cef harus menguruskan...

dan mengatur semua benda di dapur...

sementara tanggungjawab jurumasak kedua...

ialah membantu ketua cef.

Jadi awak kena ikut arahan saya.

Tapi saya dapat rasakan ketua cef...

yang akan cuci pinggan kemudian.

Ketua cef akan cuci pinggan.

Itu bukan kerja ketua cef.

Biasanya itu kerja pembantu.

Ya, tapi hari ini lain.

Itu cuma pendapat awak.

Biar saya beritahu kamu apa yang kita nak masak hari ini.

Kita akan masak...

schnitzel ayam ala Thai Utara...

dengan lada Szechuan.

Serta sosej Jerman...

dan zukini...

dihidangkan dengan sos khao soi .

Kita juga akan buat jeruk kubis.

Jeruk kubis!

Tapi mula-mula, biar saya jelaskan...

pilihan hidangan saya hari ini.

Ya, kenapa hidangan ini?

Ada beberapa persamaan antara...

masakan Thai Utara dan masakan Jerman.

Ada sesetengah pes kari Jerman...

yang berkongsi banyak bahan yang sama...

seperti khao soi .

Bahan-bahan seperti jintan putih dan masala.

- Begitu rupanya! - Kita boleh gabung dan padan.

Juga, hidangan ini menggambarkan...

latar belakang kamu berdua.

Hebat!

Mari mulakan dengan hidangan pertama...

iaitu schnitzel ayam ala Thai Utara...

dengan lada Szechuan.

- Okey. - Yang mana lada Szechuan?

Lada Szechuan.

- Yang mana satu? - Inikah?

- Inikah? - Ya, yang itu.

Lada Szechuan ialah rempah utama...

dalam banyak hidangan Thai Utara.

Ia ada aroma sitrus dan buah...

serupa dengan oren dan lemon...

tapi kadangkala ia juga boleh berbau macam plum.

Jangan makan!

Saya baru makan.

Lidah awak akan kebas.

Okey, apa kata kita mulakan?

Okey, mari mulakan.

Mula-mula, cuci tangan.

Mark, awak boleh cuba buang tulang ayam.

Ini dia.

Mula-mula, tanggalkan saja kulit ayam...

jika kamu tak nak makan kulitnya.

Kita boleh simpan dan goreng kemudian.

Ia akan jadi hiasan yang rangup.

Saya rasa awak boleh gunakan ini sebagai pupur muka.

Tidak!

Seterusnya, ambil pisau pengupas.

Potong daging dengan berhati-hati...

di sepanjang tulang begini.

Sayang, jaga jari awak!

Buat di atas papan pemotong!

Saya buat macam awak!

Memang awak buat begitu.

Saya cuma tunjukkan awak caranya.

Jadi menggunakan hujung pisau...

potong di sepanjang tulang dengan berhati-hati.

Nampak? Potong dan buka perlahan-lahan.

Cef, saya punya tak nampak begitu baik.

Buat perlahan-lahan.

Siap.

Tunjukkan saya apa yang awak buat.

Itu okey! Itu agak bagus.

Jurumasak kedua kita semakin pandai.

Seterusnya, kita akan perap ayam...

dengan sedikit garam lada Szechuan.

Okey, garam lada Szechuan.

Ambil secubit dan taburkan...

di atas ayam tinggi dari atas.

Tinggi sangat!

Pastikan awak taburkan...

sama rata di atas ayam.

Taburkan di seluruhnya.

Maksud awak di seluruh kaunter dapur?

Bukan kaunter dapur!

Di atas ayam.

Okey, sekarang terbalikkan.

Selepas selesai taburkan garam...

kita akan taburkan paprika.

Taburkan dengan cara yang sama...

sedikit saja di kedua-dua belah.

Habis comot. Habis comot tangan saya.

Comot tangan saya.

Urut sikit.

Urut ayam?

Mengurut ayam akan memastikan...

garam dan paprika menyalut ayam dengan rata.

Seterusnya, balut dengan pembalut plastik begini.

Okey.

Tarik keluar begini.

Saya tak boleh. Awak berjaya?

Seterusnya, pelembut daging!

Ini boleh?

Saya rasa tidak.

Lebih baik gunakan tukul.

Tumbuk.

Tumbuk ikut rentak.

Daging ayam yang kita ada di sini...

ketebalannya tak sama rata.

Dengan menumbuknya, kita leperkan daging...

supaya ketebalannya sama...

dan daging akan masak sekata.

Sebab itu rupanya kita buat begini.

- Leperkan. - Leperkannya.

- Sekarang dah leper. - Sekarang dah leper.

Okey.

Saya ada satu soalan, cef.

Tanyalah.

Bagaimana awak jadi cef?

Keluarga saya ada sebuah restoran.

Semasa kecil dulu...

kami pergi melawat nenek saya...

di restoran itu setiap musim panas.

Saya berlari ke sana sini...

dan membantu dalam penyediaan makanan...

di dapur.

Waktu itu saya jatuh cinta dengan memasak.

Bila dewasa, saya pergi ke sekolah kulinari...

dan saya belajar tentang makanan...

dan itu menyalakan semula...

minat saya semasa kecil untuk memasak.

Jadi ada kisah di sebalik pilihan kerjaya awak.

Betul itu.

- Awak dah siap, Mark? - Ya, sudah.

Kita akan sediakan tepung.

Tepung

Serta telur.

Pecahkan dua biji telur

Oh, Tuhan! Saya berjaya!

Bagus sekali!

Bagus sekali.